Le luxe à l'état pur... j'en aurais presque honte... et puis non en fait. Même pas !

Là, on est dans le domaine du rêve, de la pureté, de la beauté, du goût et du cher aussi.

Mais une fois de temps en temps, c'est permis !

Bien sûr, tout le monde ne peut pas faire ce genre de folie mais, même si ce n'était qu'une fois, une seule, allez-y !

C'est quand même bien meilleur qu'une cigarette...

J'ai préparé cette recette pour Caviarly's et là, j'ai utilisé du caviar d'Iran.

Je dois dire que pour avoir goûté les 4 variétés proposées par la maison Caviarly's, c'est celui que j'ai préféré... C'est aussi le plus onéreux mais j'ai totalement craqué pour ce Beluga d'Iran nommé Impérial.

À la dégustation, c'est une révélation . À sa saveur iodée intense s'ajoute une sensation beurrée qui développe une grande longueur en bouche.

J'ai préparé cette gelée avec un Champagne extra-brut, le plus délicat a été de faire de jolis cubes bien nets, je vous conseillerai donc de faire la recette en mettant la gelée de Champagne dans des verrines, le visuel sera très joli aussi et nettement plus facile !

CAVIAR ET GELÉE DE CHAMPAGNE

• Chauffer l'eau avec le sucre et y introduire la gélatine, remuer jusqu'à ce que cette dernière soit totalement dissoute.
• Ajouter le champagne à température ambiante, mélanger et verser sur une plaque de manière à avoir une épaisseur d'environ 2 centimètres. Laisser prendre plusieurs heures.
• Lorsque la gelée est bine prise, la démouler délicatement et la couper avec un couteau à lame fine en cubes réguliers.
• Poser les cubes sur des cuillères ou des petites assiettes et garnir avec le caviar.

Pour vous simplifier le travail, je vous le répète, verser la gelée dans une verrine !

Pour craquer pour un peu de caviar, je vous conseille d'aller faire un tour à la boutique Caviarly's  en ligne ici (clic).