On ne peut pas manger du gâteau au chocolat tous les jours, même si on re découvre qu'on peut à nouveau aimer.

Par contre, on a le droit de refaire un accompagnement italien qu'on a adoré il y a quelques temps. cette mollicata a été une découverte pour moi et dès que je l'avais préparée, je m'étais promis de la refaire avec autre chose qu'un velouté.

C'est donc avec du fenouil cuit dans son plus simple appareil (à la Passard, comme d'habitude) que j'en ai refait une, au chorizo pour notre plus grand plaisir. 

FENOUIL À LA CHAPELURE ÉPICÉE

Le fenouil :

• Parer le fenouil et le détailler en lamelles très fines. Chauffer doucement l'huile avec la gousse d'ail ciselée pendant 1 minute en remuant. Ajouter le fenouil, cuire 2 minutes avant de verser de l'eau à couvert. Saler, couvrir avec un papier cuisson et laisser cuire jusqu'à ce que le fenouil soit tendre et l'eau évaporée. Réserver.

La chapelure épicée :

• Pendant la cuisson du fenouil, dans une poêle, à feu moyen-vif, faire revenir l'ail ciselé, verser la chapelure et remuer sans cesse jusqu'à ce qu'elle soit torréfiée. Ajouter le chorizo  coupé aussi finement que l'ail, cuire encore 2 minutes en remuant et réserver.

Finition :

• Réchauffer le fenouil si nécessaire, le répartir dans les assiettes et garnir généreusement avec la chapelure.

Nous avons mangé ça comme un plat, mais, vous pouvez aussi le servir en accompagnement d'un blanc de poulet ou d'une escalope !