Croquettes, boulettes, vous le savez, j'adore les faire et les manger !

Pas de poêle ni de four traditionnel cette fois encore. Mon airfryer a bien travaillé, les croquettes étaient parfaites, vite faites et juste dorées comme il faut avec un minimum de matière grasse !

CROQUETTES DE POMMES DE TERRE, VERT DE BETTES ET PARMESAN, SAUCE MOUTARDE À L'ANCIENNE (AIRFRYER)

Les croquettes :

• Laver et sécher le vert des blettes. Les ciseler et les faire tomber avec 2 cuillérées à soupe d'eau et le beurre. Les cuire en remuant de temps en temps pendant 5 minutes environ. Saler et réserver.
• Pendant la cuisson du vert de bettes, écraser les pommes de terre cuites à la fourchette et ajouter  1 oeuf battu en omelette et le parmesan.
• Mélanger le tout, ajuster l'assaisonnement et façonner des boulettes entre les paumes des mains.
• Passer les boulettes dans le 2 ème oeuf battu à la fourchette puis dans la chapelure.
• Déposer dans un plat ou sur un papier siliconé dans l'airfryer. Vaporiser un peu d'huile neutre.
• Régler à 175 ° pour 12 minues (vérifier à mi-cuisson et adapter le temps nécessaire). La chapelure doit être un peu dorée.

La sauce :

• Pendant la cuisson des croquettes, porter la crème à ébullition avec la moutarde. Cuire 4 à 5 minutes à petits bouillons. Saler.

Finition :

• Servir bien chaud en nappant les croquettes avec la crème.

Je n'ai jamais fait cuire des croquettes avec aussi peu de matière grasse. Je suis presque impressionnée par le résultat !