Nous sommes des fans de boulettes et de croquettes. Je les fais plus souvent avec de la viande ou du jambon, mais, aujourd'hui, pour changer, c'est le contenu d'une boîte de thon qui est passé à la casserole !

J'ai hésité avant de publier cette recette de tous les jours car j'avais aussi une recette de Saint-Jacques  pour commencer à penser aux fêtes de fin d'année) sous le coude !

Ce sont donc les boulettes qui ont gagné mais ce n'est pas pour ça que vous n'aurez pas droit aux Saint-Jacques dans les jours prochains : stay tuned !

BOULETTES DE THON, SAUCE MOUTARDÉE

• Écraser le thon à la fourchette en ayant pris soin d'ôter l'huile. Ajouter la ricotta et bien mélanger.
• Détailler les tomates confites en petits dés, les mélanger aux herbes avant de les ajouter à l'appareil thon/ricotta. Ajouter l'ail ciselé et l'oeuf entier.
• Incorporer la chapelure (ou la farine) en ajustant la quantité nécessaire. Saler, poivrer et incorporer le piment d'Espelette. Bien mélanger. Laisser reposer 30 minutes à 1 heure.

La sauce :

• Dans une petite casserole préparer la sauce en portant la crème et la moutarde à ébullition et en faisant cuire plus doucement 3 minutes environ. Saler et réserver.

Finition :

• Façonner des boulettes. Mettre de la farine dans une assiette creuse et les rouler dans la farine.
• Chauffer un peu d'huile dans une poêle et faire colorer les boulettes doucement.
• Servir en nappant les boulettes avec la sauce.
• Ajouter éventuellement un trait de jus de citron.