Nous sommes le 28 septembre et je viens de voir que je n'ai rien publié ce mois-ci.

L'envie n'est plus vraiment là, va-t-elle revenir ? Seul l'avenir nous le dira !

Malgré tout et parce c'était un dessert bien agréable je vais partager avec vous notre dessert d'hier. C'est le plein moment des poires, il faut en profiter.
Pour ce qui est de la glace, mon village,  c'est mon village de Saint-Loup Cammas qui me l'a fournie.  Avec ses 2000 habitants  notre village a la chance d'avoir un chocolatier et glacier d'exception (pour les toulousains c'est la maison Escarnot, si vous ne connaissez pas, allez-y, vous y deviendrez souvent !).

Ce dessert sera donc ma seule publication du mois et vous savez quoi, après tant et tant de recettes publiées, je n'ai même pas honte !

POIRES POCHÉES ET SON BISCUIT MOELLEUX AUX NOISETTES, GLACE VANILLE

Les poires (la veille éventuellement) :

• Dans une casserole, mettre 1 litre d'eau à bouillir avec 100 grammes de sucre en poudre et 1 bâton de vanille. Porter à ébullition, remuer pour que le sucre soit entièrement fondu.
• Peler les poires et les cuire 20 à 30 minutes (selon leur taille) à petits bouillons. Les laisser refroidir dans le sirop.

Le biscuit :

• Préchauffer le four à 170°.
• Battre la cassonade avec les jaunes d'oeufs pendant 3 ou 4 minutes. Ajouter les noisettes mixées en poudre assez grossière. Mélanger puis verser le beurre le beurre fondu refroidi avant d'incorporer la farine mélangée à la levure.
• Monter les blancs en neige ferme avec la pincée de sel et les ajouter en 3 ou 4 fois à la 1ère préparation.
• Verser dans un moule beurré si nécessaire et cuire pendant environ 40 à 50 minutes (vérifier avec la pointe d'1 couteau).
• Laisser refroidir avant de démouler.

Finition :

• Penser à mettre la glace dans le réfrigérateur 1 heure à l'avance pour qu'elle ne soit pas trop dure.
• Égoutter soigneusement les poires.
• Couper une part de biscuit par assiette, poser 1/2 poire à côté et terminer avec une généreuse quenelle de glace (penser à la remettre au congélateur !).