À la recherche d'un dessert simple ? J'ai ce qu'il vous faut ! Une panna cotta aux pêches et m^me, ce qui n'a pas été mon cas, aux pêches de vigne.

Il vaut mieux que je le publie maintenant car les pêches commencent à se faire rares... et, si vous voulez retenir l'été, c'est encore le moment, après, il sera trop tard !

La panna cotta, c'est vraiment THE dessert italien, facile et déclinable à toutes les saisons. 

Si vous préférez faire un mélange lait et crème vous pouvez tout à fait mais, ce sera meilleur si vous avez du lait entier.

PANNA COTTA AUX PÊCHES

Les pêches :

• Peler et dénoyauter les pêches (sauf 1).
• Tailler des tranches (comme pour une tarte) dans la pêche non épluchée, arroser de jus de citron. Réserver.
• Faire des petits dés dans les pêches restantes, les arroser aussi de jus de citron  avant de les passer à la poêle saupoudrées de sucre. Cuire à feu moyen sans aller jusqu'à obetnir une compote. Débarrasser dans une assiette et laisser le jus dans la poêle.
• Réchauffer le jus à feu moyen vif ajouter les tranches réservées et les cuire 3 ou 4 minutes. Réserver.

La panna cotta et finition :

• Porter la crème à ébullition et baisser le feu avant d'introduire la gélitine réhydratée et essorée. Remuer jusqu'à ce qu'elle soit entièrement dissoute. Incorporer le sucre, remuer encore et laisser tiédir un peu.
• Quand la panna cotta est un peu plus ferme, en verser environ 1/8 ème dans chaque verrine.
• Répartir les dés de pêches cuits et verser la pannacotta restante.
• Laisser figer et réserver au froid.
• Poêler les tranches réservées à feu assez vif dans la poêle avec le jus. Les laisser refroidir avant de les ajouter sur les panna cotta prises.