En ce moment, je fais peu de desserts car je trouve enfin de bonnes pêches et, le plus souvent nous terminons  nos repas avec un fruit ! Blanches, jaunes, plates ou non, avec les pêches, on arrive à trouver notre bonheur quand on fait les courses !

Les petites crèmes que je vous propose aujourd'hui étaient juste notre "entorse" aux fruits, il y a quelques jours, même si j'avais profité du seul abricot frais qui restait pour agrémenter la chantilly !

CRÈME CHOCO-PRALINÉE AUX ABRICOTS FRAIS ET PISTACHES

Les crèmes choco-praliné (quelques heures avant si possible):

• Faire fondre la fécule dans 1 cuillerée à soupe de lait froid.
• Mettre le lait restant dans une casseole avec le chocolat et le praliné et, à feu doux remuer régulièrementpour que tout soit bien fondu. Éventuellement donner un coup de mixeur plongeant. Ajouter la fécule diluée et porter à ébullition en continuant à remuer pendant 2 minutes. Laiser tiédir et verser dans le contenant choisi.
• Laisser refroidir avant de réserver au froid.

La crème montée :

• Laver, sécher et dénoyauter l'abricot. Le détailler en très petits morceaux.
• Hacher grossièrement les pistaches.
• Monter la crème au batteur avec le sucre. Lorsqu'elle est bien ferme incorporer délicatement les morceaux d'abricots et quelques éclats de pistache.

Finition :

• Répartir la crème montée à la cuillère (ou à la poche à douille) sur l'appareil choco-praliné. Parsemer le reste des pistaches dessus.
• Remettre au frais.