Je sais que la saison des asperges se termine bientôt mais, il encore temps d'en profiter alors, nous ne nous en privons pas car, même si les tomates ont envahi les étals, je résiste : leur prix est prohibitif, quand à leur goût, je me permets d'avoir quelques doutes. 

De l'autre côté de mon jardin, la voisine en a planté de nombreux pieds... je pense qu'il faudra encore au moins un mois avant qu'elle puisse voir quelque chose ressemblant à une tomate bien que, je vous le rappelle, j'habite maintenant en Occitanie !

ASPERGES VERTES CROUSTILLANTES À LA BRESAOLA

• Laver les asperges, les égaliser en coupant l'extrémité plus dure et, éventuellement, les peler sans toucher les têtes. 
• Les cuire à l'eau bouillante salée pendant 5 minutes, les égoutter et les laisser refroidir.
• Tailler en rondelles les queues de 4 asperges et les faire revenir dans un peu d'huile pour qu'elles soient légèrement dorées. Débarasser.
• Envelopper les asperges restantes avec la bresaola et les faire revenir à la poêle avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'elles soient un peu colorées et que la bresaola soit croustillante. Réserver.
• Faire éventuellement dorer les pain de mie écroûté et coupé en triangles.
• Dresser les assiettes.

La bresaola est de la viande de boeuf séchée, vous pouvez éventuellement la remplacer par de la viande des Grisons ou par du jambon de Parme plus facile à trouver !