Voilà encore une petite idée qui pourrait vous rendre service pendant les fêtes de Noël si vous recevez de la famille !

Les terrines sont toujours magiques car elles complètent sans problème un repas léger ou bien font un rapas à elles toutes seules avec une bonne salade !

Quand la maison est pleine, c'est pratique d'avoir un repas tout prêt et sincèrement, peu de gens rechignent devant une terrine aussi goûteuse, surtout quand en plus, vous allez faire un chutney... il est entrain de cuire, je ne vous dis que ça !

Vous contaterez que comme toujours depuis le livre... que dis-je ? La bible d'Arthur Le Caisne "La cuisine  c'est de la chimie", ma terrine n'a pas cuit au bain marie !

TERRINE DE MAGRET DE CANARD AUX PISTACHES

• Ôter la peau des magrets, couper la chair en morceaux et la passer au mixer  sans hache trop finement). Ajouter la chair à saucisse, arroser avec le Porto et laisser mariner 1 à 2 heures après avoir mélangé les viandes.
•  Ajouter l'échalote ciselée, l'oeuf et la crème et les pistaches. Bien mélanger à nouveau.
• Peser la masse et saler (15 grammes/kilo), poivrer et mélanger encore.
• Remplir la terrine et poser 2 ou 3 feuilles de laurier dessus, couvrir.
• Cuire 45 minutes à 200° au four ou 30/35 minutes à l'airfryer à 180° (vérifier la cuisson en piquant une lame, au four comme à l'airfryer le jus qui sort doit être transparent sinon prolonger un peu le temps de cuisson).
• Préparer la gelée et verser doucement autour de la terrine. Laisser refroidir avant de mettre au frigo.
• Attendre au moins 24 heures avant de l'entamer.