Les chutneys, c'est un peu comme l'auberge espagnole... on y met presque ce qu'on veut du moment qu'on respecte l'équilibre épices/sucré/salé !

Celui-là est venu après la terrine publiée hier et nous avons bien aimé le contraste du "pâté" de magret avec cette mamelade épicée sucrée.

Avec le laguiole ça a fait bingo aussi, c'était une bonne façon d'accompagner ce morceau de fromage qui n'était pas assez entouré pour avoir l'air d'être un plateau !

CHUTNEY OIGNONS ROUGES ET FIGUES, GELÉE DE GROSEILLES

• Peler les oignons et les émincer finement? Les faire fondre longuement à feu très doux dans les 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive. Pendant que les oignons fondent éplucher les gousses d'ail et la ajouter aux oignons. Incorporer aussi les figues coupées en 4 ou 5 morceaux. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que tout soit bien tendre.
• Verser le vinaigre, ajouter le miel, la cassonade et les figues coupées en morceaux.
• Poursuivre la cuisson 25 à 30 minutes, poivrer et cuire encore 2 minutes avant d'ajouter la gelée de groseilles et de remuer jusqu'à ce qu'elle soit bien incorporée.
• Débarrasser dans un bol et laisser refroidir.