Les journées chaudes m'ont incitée à la paresse culinaire et, comme, dans mon village occitan d'un peu moins de deux mille cinq cents habitants nous avons un chocolatier de haut vol qui fait des glaces sublimes en été, nous ne nous en privons pas !

Les parfums classiques sont à tomber et je n'ai du coup, pas pu résister, à un pot de vanille et un autre à la pistache. Bien m'en a pris !

C'est donc un dessert bien de saison avec des abricots goûteux, à peine cuits dans un caramel et recouverts de glace qui nous a régalés en me demandant un minimum d'efforts !

C'est facile bien sûr, très facile même. Parc contre, soyez exigeants pour la qualité de la glace et si vous êtes équipés et courageux, faites-la vous-même !

ABRICOTS JUSTE RÔTIS GLACE VANILLE ET PISTACHE, ÉCLATS DE PISTACHES

• Dans une grande poêle, à feu moyen, faire fondre le beurre coupé en morceaux avec le sucre en poudre.
• Lorsque le mélange commence à prendre une couleur ambrée poser les abricots, lavés, séchés et dénoyautés  côté pulpe. Cuire 2 minutes environ toujours à feu moyen, les retourner et poursuivre la cuisson côté peau 2 à 3 minutes supplémentaires (les abricots ne doivent pas se défaire).
• Dresser sur les assiettes avec le jus caramélisé rendu, ajouter des quenelles ou des boules de glace qui vont fondre un peu, parsemer de pistaches.