Voilà un plat qui nous a régalés deux fois.

La première tel que vous le voyez sur la photo, la seconde (car il en restait un peu) mélangés à des papardelle (sans s, à l'italienne) fraîches. En fait,  je ne sais pas quelle version j'ai préféré !

La version sans pâte aurait aussi pu accompagner une viande blanche comme des escalopes de poulet simplement grillées... l'imagination est donc au pouvoir avec ces carottes, c'est à vous de décider !

CAROTTES AU FOUR MIEL-CITRON VERT, OIGNONS FONDU ET AMANDES

• Préchauffer le four à 180°. Profiter du préchauffage pour toaster les amandes, les réserver.
• Dans un bol, mélanger le miel, le jus de citron et 2 c.à soupe d'huile d'olive.
• Laver et éplucher les carottes, ôter les fanes, les couper en 2 dans le sens de la longueur. Les poser côte à côte sur un plat allant au four et les badigeonner du mélange miel-citron-huile. Saler et enfourner 25 minutes environ, les retourner 1 ou 2 fois pendant la cuisson.
• Pendant la cuisson des carottes, faire fondre les oignons pelés et émincés à la poêle dans un peu d'huile d'olive. Saler légèrement et cuire doucement et augmenter un peu le feu les dernières minutes pour que les oignons se colorent un peu. 
• Servir dans des assiettes creuses en répartissant les oignons au fond et en ajouter les carottes.
• Donner un tour de moulin à poivre, un peu de zeste de citron et parsemer avec les amandes toastées.