J'habite dans une région où la truffe prend ses quartiers en hiver... cette année semble une année difficile car la météo n'est pas complaisante mais, entre trop froid ou trop chaud comme ces jours derniers, l'ami de mes enfants qui a changé de métier pour exploiter des bois qu'il possédait a quand même trouvé une ou deux pépites et du coup, nous avons pu en profiter.

Ayant passé Noël au lit pour cause de virus virulent (!!!), je nous ai fait un petit festin avec ce diamant noir et quelques noix de Saint-Jacques. Un vrai plat de fête, la Saint Valentin approche, non ?

COQUILLES SAINT-JACQUES, ÉCRASÉE DE POMMES DE TERRE ET TRUFFE

• Si possible, préchauffer les assiettes.
• À l'épluche légumes, tailler la truffe en lamelles très fines, les arroser d'un filet d'huile d'olive. Ajouter un grain de sel et réserver.
• Éplucher les pommes de terre, les couper en 2 et les cuire à l'eausalée jusqu'à ce qu'elles soient très tendres.
• Pendant la cuisson des pommes de terre, peler les échalotes et les émincer. Les faire fondre sans coloration, saler et poivrer, réserver.
•  À la fourchette, écraser les pommes de terre avec un gros morceau de beurre. Saler et réserver au chaud.
• Faire fondre un peu de beurre sans coloration dans une poêle très chaude et  saisir les noix de Saint Jacques 2 minutes de chaque côté en les arrosant avec le beurre pendant qu'elles cuisent.
• Dresser l'écrasée de pommes de terre à l'aide d'un cercle, ajouter les saint-jacques et les échalotes autour, donner un tour de moulin à poivre et parsemer le tout avec les lamelles de truffe.

Et, appréciez !