Il fait bien chaud... un peu trop pour moi ! Mais,mêmesi j'ai été absente du blog, j'ai quand même préparé et varié nos repas. Les derniers étaient toujours froids car, même si j'éprouve le plus souvent de manger chaud, j'ai fait une pause de quelques jours !

En faisant mes courses, j'ai trouvé des petites aubergines, juste comme j'aime et j'ai eu envie de les farcir pour les manger froides.

Vous pouvez cuire les aubergines la veille ou le matin au four de façon classique ou à l'airfryer et là, le résultat a été parfait.

Pour ce qui est de la photo, j'ai du perdre la main car elle est un peu fouillis !

AUBERGINES FROIDES FARCIES AUX PETITS-SUISSES ET JAMBON, MOZZARELLA ET BASILIC

• La veille ou plusieurs heures avant de cuisiner, laver et sécher les aubergines. Les couper en 2 dans le sens de la longueur. Les ciseler en diagonale avant de saler légèrement la pulpe. Les arroser d'huile d'olive, saler un peu et les poser pulpe vers le haut sur un papier dans l'airfryer 20 minutes à 170°. en posant la gousse d'ail non pelée à côté.
• Ôter la pulpe en grattant à l'aide d'1 cuillère et en laissant environ 1 centimètre de chair le long de la peau. Réserver.
• Dans un saladier mélanger les petits-suisses, le jambon coupé en très petits morceaux, la gousse d'ail cuite pelée et écrasée.  Saler et poivrer. Réserver au froid. Ajouter la pulpe de l'aubergine, bien mélanger.
• Remplir les aubergines évidées avec la farce jambon/petits-suisses et terminer avec un peu de burrata et des feulles de basilic (vous pouvez ajouter un filet d'huile d'olive).
• Remettre au frais avant de servir.