Vues il y a longtemps chez mon amie Carole, un peu revisitées à ma façon, je suis, grâce à elle, rentrée dans ma "période courge" sans trop me dire que j'entamais un marathon presque sans fin !

J'attends d'ailleurs avec impatience de retrouver la fameuse "delica moretti". cette courge italienne est une de me préférées, mais bon, le potimarron cuit en dés, au four avec sa peau a bien fait l'affaire.

CROQUETTES DE POTIMARRON À LA SAUGE, SEMOULE ET PECORINO

• Préchauffer le four à 190/200°.
• Cuire rapidement la semoule à l'eau bouillante salée, égoutter et réserver.
• À la fourchette, écraser le potimarron, en ajoutant le fromage râpé, les oeufs et la semoule petit à petit pour avoir la consistance désirée.
• Ciseler la sauge et l'incorporer en ajustant l'assaisonnement en sel et poivre.
• Façonner des croquettes de la valeur d'1 cuillère à soupe d'appareil. les rouler dans la chapelure et les déposer sur une plaque légèrement huilée.
• Arroser d'un filet d'huile d'olive et enfourner 12 à 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

J'ai préparé ces croquettes pour 2 repas, la deuxième fois, je les ai servies avec du yaourt à la grecque salé et poivré et de la sauge fraîche) ciselée très, très finement. C'était très bien aussi, peut-être mieux même !