Difficile de faire plus frais en ce moment !

Je suis toujours à la recherche de bonnes pêches et lorsque j'en trouve un jour et que je me dis : "Cette fois ça y est, elles sont enfin bonnes !", le lendemain c'est à nouveau la catastrophe.

Les dernières achetées avaient l'air bien... elles semblaient pouvoir attendre 2 jours et bien, que nenni ! Aubout de 4 jours elles étaient toujours dures hormis la peau qui semblait commencer à se fripper un peu. J'ai donc mis le plan B en route pour un dessert bien frais.

SALADE DE PÊCHES À LA MENTHE,  MIEL ET CITRON

• Porter une grande casserole d'eau à ébulltion et pocher les pêches 2 minutes. Dès qu'elles ont tiédi, les peler puis les tailler en quartiers.
• Dans la casserole (après avoir jeté l'eau de pochage des fruits), mettre le vin (ou l'eau), le miel, les quartiers de fruits et la menthe.
• Porter à ébullition puis baisser le feu et laisssser cuire très doucement jusqu'à ce que les fruits soient tendres et qu'ils soient enrobés d'un sirop parfumé.
• Ôter la menthe, laisser refroidir à température ambiante et réserver ensuite au froid.
• Au moment de servir, râper le zeste de citron.

Rien ne vous interdit de servir cette salade de pêches avec une glace à la vanille ou pourquoi pas, quelques framboises et un sorbet aux fruits rouges.