Dimanche c'est la fête des mères je vous propose un réédition d'un gâteau que nous avions beaucoup aimé, tout en fraîcheur il ne présente qu'une seule difficulté : trouver des bonnes fraises.

Les enfants peuvent bien sûr le faire pour leur maman et ils peuvent même utiliser, éventuellement, une pâte à tarte toute prête.

GÂTEAU AU FROMAGE BLANC ET AUX FRAISES

• Commencer par faire égoutter le fromage blanc sur un torchon posé sur une passoire.

La pâte :

• À la main ou au robot, préparer la pâte en faisant un sable grossier avec la farine, le sucre, le sel et le beurre. Ajouter le jaune d'oeuf, 1 cuillerée à soupe (+ ou -), former une boule, la filmer et la laisser reposer au frais. Beurrer un moule de 20 à 22 centimètres à bords hauts et chemiser le moule, remettre au frais.

L'appareil au fromage blanc :

• Préchauffer le four à 180°.
• Mélanger le fromage blanc égoutté avec la moitié du sucre, la farine, les graines de la vanille et les jaunes d'oeufs.
• Battre les blancs en neige ferme en incorporant le reste du sucre.
• Ajouter délicatement les blancs à l'appareil au fromage blanc et remplir la pâte. Enfourner 30 à 35 minutes, laisser refroidir.

Finition :

• Pendant que le gâteau au fromage blanc refroidit, laver les fraises rapidement sans les équeuter. Les sécher délicatement.
• Une fois les fraises sèchées, ôter les queues, couper les plus grosses et les dresser sur le gâteau en les enfonçant légèrement.
• Mettre toutes les fraises coupées ou non en les disposant de façon irrégulière.
• Saupoudrer d'un peu de sucre glace et déguster à température ambiante.

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