Je vous avais déjà proposé ce pâté si simple, mais je n'ai pas pu faire autrement que de recommencer avec la recette du livre de Gilles Vérot.

Son livre "Terrines, rillettes etc..." aux éditions du Chêne est une bible !

Je ne suis pas encore lancée dans les saucisses maison mais, il n'est pas exclu que je m'y mette un jour ou l'autre.

Je vais encore me répéter mais comme ce pâté-tourte est fait avec une pâte feuilletée, j'ai encore utilisée celle de chez François : la Rolls des pâtes feuilletées !

Pour le restecommencez la veille et munissez-vous d'un bon couteau et c'est presque tout  !

PÂTÉ LORRAIN

La veille :

• Tailler les 2 viandes en dés d'environ 1 cm de côté, les mélanger au persil ciselé et à l'échalote hachée.
• Ajouter le sel et le poivre et mettre dans un saladier, verser le vin et laisser mariner environ 20 à 24 heures au réfrigérateur.

Le jour J :

• Égoutter la préparation environ 15 minutes.
• Préchauffer le four à 180°.
• Poser l'abaisse de 22 x12 sur la plaque de cuisson recouverte d'un silpat ou d'un papier cuisson.
• En laissant une bordure de 2 cm sur le pourtour de l'abaisse étaler la farce de viande, passer un peu d'oeuf battu sur la partie laissée libre avant de la recouvrir avec la 2ème abaisse.
• Sceller la pâte du dessus sur la 1ère abaisse avant de badigeonner à l'oeuf et de décorer éventuellement avec des chutes de pâte ou en faisant des stries.
• Enfourner 30 minutes.

Ce pâté se déguste au sortir du four, il "matche" parfaitement avec une salade verte !