Je n'ai pas fait cette recette ces jours-ci mais la photo "traînait" dans mes archives et finalement je me dis que qu'il n'y a pas de raison pour que vous n'en profitiez pas. 

C'est un dessert que je faisais souvent lorsque ma fille aînée était à la maison. C'était (je vous l'avais dit il y a longtemps) son dessert préféré, c'est un de ceux que mon mari adore, mais raisonnablement je n'en fait pas trop souvent.

Ma recette a parfois un peu changé, celle-là risque de tenir la corde tellement elle a été appréciée de tous !

FLAN PÂTISSIER À L'ANCIENNE CLASSIQUE

La pâte :

• À la main ou au robot, mélanger rapidement tous les éléments en ajoutant la quantité d'eau nécessaire pour que la pâte mise en boule soit assez souple. La réserver au froid.

L'appareil à flan :

• Au fouet, blanchir les jaunes avec le sucre, ajouter la fécule et bien mélanger.
• Porter le lait à ébullition avec les gousses de vanille (ouvertes et grattées)
• Hors du feu, après avoir enlevé les gousses de vanille (en grattant encore pour ôter toute la vanille restante), verser le lait bouillant sur le mélange oeufs-sucre et en remuant sans cesse, remettre à cuire à feu moyen jusqu'à ce que la crème épaississe.

Finition :

• Préchauffer le four à 150°.
• Abaisser la pâte finement (3/4 millimètres d'épaisseur) et chemiser le moule beurré si nécessaire.
• Verser la crème encore chaude et égaliser la surface.
• Mettre au four 1 heure environ.

Dégustez ce flan froid pour que la vanille ait le temps d'exprimer toute sa saveur.