Depuis que je suis allée à l'atelier poires Angélys, je voulais broder un peu sur le dessert que le chef nous a fait réaliser. 

Vous savez, c'est ce fameux dessert avec une crème à la noix de coco que je n'ai pas goûté mais comme il avait l'air sympa, j'ai pensé faire une version poire-citron... 

J'ai cuit les poires dans un sirop aux épices à pain d'épices et j'ai utilisé le biscuit qui suit dans le fond du verre.

Pour le reste, je vous laisse suivre la recette ci-dessous !

GÂTEAU AU CITRON

• Préchauffer le four à 180°.
• Au robot, avec le fouet, battre  le sucre et le beurre jusqu’à ce que l'appareil soit crémeux. Ajouter le mascarpone, battre encore puis ajouter les œufs un à un (sans cesser de battre)
• Incorporer la farine, la fécule et le zeste râpé. Mélanger à l'aide d'une spatule.
• Verser la pâte le moule beurré si nécessaire.
• Enfourner 35 à 40 minutes. un peu moins pour la version mini. 

Le sirop :

• Pendant la cuisson, préparer le sirop.
• Dans une casserole, mélanger  le sucre et le jus de citron. Porter à ébullition et et faire réduire jusqu’à l'obtention d'un sirop blond et pas trop épais.
• Verser sur le cake encore chaud, dès qu'il est cuit.
• Laisser refroidir avant de déguster.

Avec une tasse de thé, ce petit cake est un régal et avec le dessert aux poires à venir aussi !