Whoopies au pralin et crème chocolat blanc-citron
Les whoopies, vous savez quoi?
Je n'en avais JAMAIS fait.
Non, jamais. mais voilà, on ne peut pas rester ignorante toute sa vie sur une tendance qui se dessine.
Alors, je me suis lancée dans ces espèces de biscuits qui me rappellent certains gâteaux italiens qu'on trouve là-bas sous différentes marques et que j'ai toujours trouvés trop sucrés.
Eh bien, pour tout vous dire, mes whoopies aussi étaient trop sucrés mais je pense que c'est de ma faute. Je n'aurais pas du les garnir avec du chocolat blanc.
Même relevé de citron cette ganache était vraiment trop.
Il faudra que je recommence des whoopies avec une autre version, c'est ludique et je pense que mes petits enfants adoreraient en faire avec moi.
Ganache ou crème pour fourrer les biscuits, je vous conseille de la préparer à l'avance, la veille étant l'idéal.
Comme ça, vous n'aurez pas de problème , la crème se tiendra bien et ne coulera pas.
WHOOPIES AU PRALIN, GANACHE CHOCOLAT BLANC ET CITRON
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Facile Préparation: 10 mn Cuisson: 20 mn
Pour une douzaine de whoopies: 100 g de farine 2 oeufs entiers 50 g de pralin bio 20 g de sucre 75 g de beurre fondu 8 g de levure chimique Pour la ganache: 10 cl de crème liquide 150 g de chocolat blanc de couverture râpé ou en pistoles 4 gouttes d'huile essentielle de citron |
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Les whoopies
Battre les oeufs et le sucre, ajouter la farine mélangée à la levure, le pralin (en garder 2 ou 3 pincées) et le beurre fondu.
Lorsque l'appareil est bien homogène, le mettre dans une poche à douille munie d'une douille lisse et réserver au froid pendant au moins une heure.
Préchauffer le four à 180°.
Dresser la pâte en ronds de taille égale en les espaçant bien, en saupoudrer la moitié avec la poudre de pralin réservée et enfourner 10 à 15 minutes.
Les biscuits doivent gonfler et ne pas trop se colorer. Les laisser refroidir avant des les enlever de la plaque.
La ganache: à faire la veille ou plusieurs heures à l'avance
Porter la crème à ébullition, l'enlever du feu.
Verser le chocolat râpé ou en pistole sur la crème, attendre une minute puis lisser à la spatule jusqu'à ce que le chocolat soit entièrement fondu.
Incorporer l'essence essentielle de citron, remuer encore et réserver au froid jusqu'à ce que la crème soit solide.
Finition:
Quand la crème est bien prise, déposer une cuillerée sur un des biscuits, poser l'autre délicatement et appuyer légèrement pour que la crème se répartisse régulièrement.
Comme je vous l'ai dit, j'ai trouvé ma crème trop sucrée, mais je vais essayer de penser à une association plus délicate... Affaire à suivre donc.