Dans une casserole, au bain-marie chauffer la crème avec le chocolat blanc (ou au micrà-ondes à puissance moynne par petites impulsions).Retirer du feu.
Incorporer le beurre en remuant jusqu'à ce qu'il soit "absorbé". 
Ajouter la clémentines confite taillée très finement et la c.à soupe de mandarine Napoléon. Bien mélanger et réserver au réfrigérateur environ 3 heures.
A la cuillère, prendre la valeur d'une noix de pâte à truffe, la passer dans les pistaches moulues pas trop finement et les rouler rapidement entre les paumes pour façonner des boules.
Remettre immédiatement au réfrigérateur.
Réserver au moins une heure au frigo et servir très frais (adenda: après 2 jours je pense que ces truffes sont meilleures servies glacées, il faut donc de préférence les garder au congélateur).

Si des enfants doivent manger les truffes, remplacer la mandarine Napoléon par 2 gouttes d'huile essentielle de mandarine ou d'orange. 

Avec cette recette, j'inaugure le mois de décembre en pensant aux gourmandises à mettre sur la table.      

Et maintenant si je vous proposais de transformer mon blog en blog participatif. Comme dans certaines pièces de théâtre où la fin est choisie par les spectateurs, dites-moi si dans les jours qui viennent vous avez envie d'une recette de foie gras?
C'est vous qui décidez!