Une petite recette très simple pour un retour dans ma cuisine car il y a des jours où on n'a vraiment pas le temps mais que ce n'est pas une raison pour faire "moche".

En attendant la foire à la truffe le 20 décembre à Issoudun (Indre), je pense de plus en plus souvent à la truffe qui à elle seule représente tellement Noël!
En attendant, j'ai changé ma bannière et je rêve aux truffes.

Des truffes, il y en a de toutes sortes... il y a les vraies, la melanosporum ou truffe noire si bonne qu'elle peut être dégustée sans aucun apprêt sinon un coup de pinceau d'huile d'olive et quelques grains de fleur de sel... ça a été une révélation pour moi il y a quelques années mais, à cause de son prix,on ne peut pas céder souvent à la tentation... et puis, il y a aussi la truffe blanche d'Alba.
Je n'ai goûté qu'une seule fois à cette noble italienne, elle m'a laissé un souvenir inoubliable!
Et puis, il y a toutes les autres, des fantaisies au chocolat que je ne renie pas, loin de là... blanches, au lait ou noires, natures ou fourrées... avec elles, c'est la fête, c'est Noël ou tout au moins l'esprit de Noël!

Et dans la catégories autres truffes, il y en a d'autres que j'aime aussi beaucoup. Vite faites et bien faites, ce sont les truffes au fromage de chèvre frais. Vous pouvez les rouler dans ce que vous voulez... des épices, des noisettes, des pistaches ou des noix!
On peut aussi et, c'est ce que je vous présente aujourd'hui rouler les boules de fromage dans des graines de sésame noires et blanches mélangées.
Quand la poularde demi-deuil est de saison... les  lamelles de truffes noires sont glissées  sous la peau de la volaille, moi, je triche et fait ma version demi-deuil avec du crottin de Chavignol très frais (vous pouvez utiliser du Petit Billy), un coeur d'olive noire et des graines de sésame.

C'est joli à l'apéritif, mais aussi  sur une salade pour une version entrée ou en salade-fromage servis en même temps. A vous de voir!