TARTELETTE DE VEAU CROUSTILLANTE À LA TOMATE ÉPICÉEE
Les tomates, tout le monde aime, à commencer par moi.
Le seul problème avec les tomates, c’est qu’elles ne sont pas bonnes longtemps dans l’année.
Selon les années, elles commencent à être vraiment savoureuses en juillet et en août et si l’arrière-saison est belle, septembre et octobre nous fait crouler sous les tomates si nous avons un jardin.
Alors, il ne reste qu’un solution, préparer des coulis en bocaux et les utiliser quand les tomates ne sont plus bonnes.
Mais si on n’a pas fait de coulis, si on n’a pas de place pour stocker des bocaux, il y a une autre solution, c’est Tomacouli.
Tomacouli est un produit élaboré par Panzani contenant 100% de tomates fraiches. Il ne contient ni concentré, ni eau ajoutée ni conservateur.
Compte tenu de la qualité gustative de ce produit, j’ai accepté d’être l’ambassadeur de Tomacouli et en pensant à l’été, je vous propose une recette de tartelette toute en légèreté.
La pâte est remplacée par de la pâte filo, elle accentue le côté léger et laisse au veau tomate-épicé exprimer toutes ses saveurs.
Pour pouvoir épicer le Tomacouli, j’ai utilisé la version nature de ce coulis.
TARTELETTES CROUSTILLANTES DE VEAU À LA TOMATE ÉPICÉE
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Facile Préparation: 15 mn Cuisson: 25 mn
Pour 8 tratelettes de 7,5cm de diamètre: 600 g de veau haché 8 oignons nouveaux 4 gousses d'ail`4 gousses de cardamome verte 2 c.à café de cumin en poudre 2 c.à café de coriandre en poudre 1 c.à café de piment d'Espelette 1 brique de Tomacouli de 500g 24 ronds de pâte à filo de 11 cm de diamètre link 1 c.à soupe d'huile d'olive 1 blanc d'oeuf 40 g de beurre clarifié
sel |
Faire revenir à feu moyen les oignons épluchés et émincés finement pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient fondus et caramélisés.
Ajouter l’ail émincé et cuire encore pendant une minute.
Saupoudrer avec le cumin, la coriandre et le piment d’Espelette, ajouter les graines des gousses de cardamome en remuant bien le tout.
Augmenter la puissance du feu et émietter le veau haché sur les oignons en le faisant revenir de tous les côtés.
Arroser avec la brique de Tomacouli, baisser le feu et laisser mijoter 7 à 8 minutes en remuant régulièrement.
Ajuster l’assaisonnement en sel.
Préchauffer le four à 210°.
Au pinceau, badigeonner 16 ronds de brick avec le beurre clarifié en les superposant dans des moules à tarte anti-adhésif individuels.
Pour finir chaque tartelette, poser le rond restant sur les 2 premiers sans le beurrer en le badigeonnant de blanc d’œuf.
Remplir les tartelettes avec e veau tomaté-épicé et cuire quelques minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
Démouler avec précaution (la pâte est fragile) et servir avec une cuillerée de pesto à la coriandre et une salade de roquette.
Déguster tiède ou froid, c’est aussi bon.
Rien de plus léger qu’une tartelette sans pâte et sans appareil à l’œuf style quiche.
La tomate et les épices vont bien au veau, le croustillant de la pâte est un vrai plus.
Ma recette sera déposée sur le site dédié Marmiton Tomacouli.
Si vous l’aimez cette recette, vous pouvez voter pour moi et comme ça, je serai peut-être filmée pour de prochaines recettes en vidéo… sympa, non ?