Hier, je vous ai proposé une  crème citronnée accompagnée de petits gâteaux: les ricciarelli (pronocez "tch" car en italien "c" suivi d'un "i" ou d'un "e" se dit "tch" ).

Faites chanter le mot en le prononçant  ce "ritchiarelli" car vraiment ce petit gâteau facilissime enchantera vos papilles. en mettant en plus une jolie musique dans votre tête.

 Carole en a fait une version qui était un mix de ceux d'Edda et de Jul's kitchen, pour ma part, un peu furieuse contre moi même d'ignorer ce gâteau alors que Sienne est une ville que j'adore, j'ai fouillé dans ma bibliothèque et j'en ai trouvé une autre version qui nous a beaucoup plu aussi (mais que j'ai un peu aménagée à ma sauce)

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Comme il est expliqué dans le livre D'Ursula Ferrigno  "Italie à la folie" édité chez Octopus, j'ai fait ces gourmandises en préparant la pâte tôt le matin et en la mettant immédiatement au froid, je l'ai travaillée quelques heures après ce qui m'a évité d'étaler la confection de ces gâteaux sur 2 jours.

Le repos est indispensable pour que les parfums des ingrédients utilisés se fondent bien.

J'ai façonné mes biscuits en forme d'ovales un peu allongés plutôt qu'en rond, car j'ai lu qu'à l'origine cette forme (un peu comme des calissons en moins raffinés) voulait évoquer les yeux en amandes des madones sur les peintures siennoises.

Ce petit de culture culinaire étant fait je passe à la recette, ne résistez pas, pour ma part, j'ai séduit pas mal de mes convives et je pense que les pignons qui accompagnent les amandes chez Ursula sont un plus, tout comme mon ajout de zestes de citron confit.

RICCIARELLI OU BISCUITS DE SIENNE