Être malade ne vous pousse pas trop aux fourneaux. Mais, quand vous aviez prévu de faire une petit réveillon à deux et que vous vous êtes contentés de tisane ou de thé, il y a un moment où il faut bien vous diriger à la cuisine pour faire autre chose que de faire bouillir de l'eau!

Hier donc, en essayant de me motiver, devant le petit morceau de truffe que les convives de Noël avaient laissé, j'ai fait la cuisine du placard.

Je vous le concède volontiers, c'était une cuisine très, très chic: oignons doux des Cévennes et truffe melanosporum.

Finalement, je me dis qu'il ne faut pas grand chose (!!!) pour transformer un bouillon banal en un véritable régal.

Je sais que j'exagère mais, les oignons doux des Cévennes, c'est un peu mon dada, et, quand c'est la saison, j'en ai toujours à la maison.

D'abord, je ne pleure pas (ou pratiquement pas) lorsque je les pèle et je trouve que leur saveur douce est incomparable. Il suffit de les couper en fines lamelles pour avoir des doigts au goût à la fois relevé mais pas agressif et un peu sucré.

Une autre de leur qualité est que, à feu doux,  ils dorent sans avoir besoin ou presque de beurre.

Pour moi, ces oignons à la douce couleur jaune pâle sont des oignons parfaits. Si vous ne les avez pas essayés, testez-les, vous m'en direz des nouvelles.

CAPPUCCINO D'OIGNONS DOUX DES CÉVENNES À LA TRUFFE