Le boudin blanc s'est nettement démocratisé depuis quelques années !

On en trouve facilement partiquement toute l'année mais chez moi, cela reste vraiment quelque chose de festif.

Vous pouvez le faire vous même, comme ici, ou l'acheter chez votre boucher préféré. Mais aujourd'hui, comme je vous l'ai déjà proposé, vous allez l'habiller. Pour les fêtes, on s'habille non ? 

BOUDIN BLANC EN CROÛTE

• Peler et épépiner les pommes, les couper en morceaux.
• Ôter la peau des boudins si ils ne sont pas maison et les couper en morceaux de la même taille que les pommes.
• Ciseler finement l'oignon.
• Dans un peu de beurre, faire revenir les pommes et l'oignon ciselé, lorsque les pommes commencent à devenir un peu (pas trop) tendres, ajouter les dés de boudin et les faire dorer un peu.
• Préchauffer le four à 200° en profiter pour faire fondre 40 grammes de beurre.
• Sur une plaque recouverte d'un silpat ou d'un papier cuisson, poser une feuille de filo et la beurrer au pinceau.
• Faire de même avec les feuilles restantes en les posant les unes sur les autres.
• Mélanger Ajouter les raisins et la moitié des pistaches au mélange pommes-boudins-oignon, remuer et assaisonner.
• Poser le mélange au milieu du feuilletage de filo en laissant de la place libre sur les côtés, replier ces côtés vers l'intérieur en enfermant les extrémités de la farce, puis, rouler les feuilles de filo de façon à faire un boudin.
• Badigeonner la surface avec le reste du beurre fondu, souder les feuilles en appuyant et parsemer de quelques pistaches.
• Enfourner 15 à 20 minutes en surveillant la coloration du feuilletage (baisser un peu le feu si nécessaire).
• Laisser refroidir un peu avant de découper de grosses tranches et servir éventuellement avec un confit d'oignons.