Ces petites têtes de champignons farcies sont un de mes dadas de cette saison quand on prend l'apéritif. C'est léger, c'est parfumé, ça se prête à toutes les combinaisons possibles. 

Je vous en ai déjà servis il n'y a pas longtemps avec des champignons bruns. Cette fois, changement de programme : ce sont des champignons blancs et c'est délicieux aussi !

CHAMPIGNONS FARCIS AU CHÈVRE FRAIS, JAMBON ET CERFEUIL

• Laver les champignons et les sécher aussitôt dans un torchon. Couper les pieds au ras et éventuellement créuser légèrement. les résererver sur un torchon. 
• Dans un petit bol, écraser le fromage de chèvre à la fourchette et incorporer le cerfeuil et les mini dés de jambon. Assaisonner.
• À la cuillère, déposer un peu de fromage sur les têtes des champignons et leur donner une forme un peu conique et striée avec les dents d'une fourchette.
• Réserver au frais.