Ma cuisine est vraiment orientée été, Italie, sud... ma migration  en Occitanie n'a fait qu'accentuer cette tendance déjà existante chez moi !

Les petits marchés ici sont nombreux. On y trouve à peu près tout ce qu'on veut et il y a l'accent en prime... j'ai même, de temps en temps, du mal à comprendre, car, en plus de l'accent, ils parlent vite !

Quoiqu'il en soit, les fraises, les courgettes, les aubergines et les petits pois sont au rendez-vous et en ajoutant quelques pommes de terre de Noirmoutier et une tranche de fromage de tête, je ne rentre jamais bredouille !

COURGETTES RONDES FARCIES À LA POLENTA, PIGNONS ET SAUCE GORGONZOLA

• Laver les cougettes, les plonger dans une cassserole d'au bouillante salée et les cuire 15 mn à petite ébullition. Les laisser refroidir et couper le chapeau avant de les creuser avec une cuillère parisienne sans percer le fond.
• Pendant la cuisson des courgettes, dans un peu d'huile, faire fondre les oignons et l'ail pelés et émincés. Ajouter la polenta cuite et mélanger en poursuivant la cuisson pendant 2 minutes.
• Hors du feu, ajouter le pecorino râpé et le fromage frais, bien mélanger, saler et poivrer. 
• Hacher assez finement la chair prélevée et l'incorporer à la préparation précédente, ajouter la moitié des pignons.
• Préchauffer le four à 190°, remplir la cavité des courgettes en tassant bien la farce et en la faisant largement déborder. Ranger dans un plat en les calant bien et poser les chapeaux dessus.
• Arroser d'un peu d'huile d'olive et enfourner 15 minutes.

La sauce (faculatif) :

• Dans une petite casserole, chauffer la crème avec le gorgonzola coupé en morceaux et la moitié des pignons.  Remuer jusqu'à ce que le fromage soit entièrement fondu et laisser épaissir 1 minutes. 
• Saler et réserver.

Lorsque les courgettes sont totalement cuites, les servir avec ou sans la crème de gorgonzola.