Le dimanche semi pluvieux, mais heureux quand même a surtout été froid. Un froid humide et pénétrant qui vous entraîne irrésistiblement à cuisiner.

Monsieur mamina avait des envies de crêpes, j'ai presque répondu à sa demainde en faisant des pancakes orange à la courge butternut.

Depuis que j'ai "découvert" la cuisson à  sec des potirons divers et variés, je l'ai totalement adoptée, comme j'avais aussi totalement adopté aussi la façon d'Ottolenghi quand il cuisait tous les légumes au four ! 

Cette fois, j'ai simplement utilisé de la purée de butternut  et je l'ai incorporée à ma pâte à pancakes. La crème de fromage fondu a complété le reste.
Notre dîner nous bien réchauffés, essayez vous m'en reparlerez.

PANCAKES À LA COURGE BUTTERNUT ET CRÈME DE FROMAGE

La pâte à pancakes :

• Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients  avant d'incorporer les blancs d'oeufs battus en neige ferme.
• Laisser reposer au froid environ 1 heure.

La crème de fromage :

• Mélanger le lait, la crème et le parmesan , chauffer doucement sans jamais aller à l'ébullition en remuant au fouet pendant une dizaine de minutes. Ôter du feu.
• Goûter et saler si c'est nécessaire. 
• Réserver au chaud en remuant de temps en temps pendant que les pan cakes cuisent.

Finition :

• Dans une poêle beurrée régulièrement (bien chaude mais non brûlante) déposer des petits tas de pâtes et leur donner une forme ronde.
• Cuire la 1ère face environ 2 minutes et retourner pour cuire la seconde face de la même façon.
• Servir chaud en nappant d'un peu de crème de fromage  et en servant le reste à côté.