Il y a quelques jours, quand j'ai recommencer à photographier ce que je cuisine, le livre de Gilles Vérot m'a poussée à travailler de la viande deux fois dans la même matinée !

Vous le savez bien, je ne suis pas une grande "viandarde" par contre, j'aime beaucoup les terrines ou les boulettes. 

Pour cette fois, j'ai encore sorti ma belle terrine rouge artisanale. Elle est belle mais pas forcément pratique car elle a un petit rebord qui gêne beaucoup pour sortir  les tranches (surtout la première).

Cette terrine, je l'ai déjà utilisée souvent et outre son défaut de rebord, l'oie qui surmonte le couvercle me dérange si mon pâté n'est pas fait avec la bestiole adéquate... j'ai donc, pour la photo que vous voyez en pôle position demandé à monsieur mamina de me transformer le volatile en lapin... sur le deuxième cliché, le couvercle est resté intact avec sa volaille d'origine !

J'ai mis moins longtemps que l'auteur à préparer mon pâté et pourtant, j'ai tout taillé à la main !

Je vous assuer que cette terrine est vraiment facile à faire et qu'elle a une autre avantage puisqu'on peut la déguster dès le lendemain... pas besoin de la laisser maturer !

TERRINE DE LAPIN AUX NOISETTES

• Avec un couteau bien aiguisé, ôter la couenne et les os de la poitrine de porc en conservant bien tout le gras. Hacher, ou mieux couper au couteau en petits dés de 7 millimètres de côté.
• Faire la même chose avec les cuisses de lapin après les avoir désossées.
• Couper les noisettes en 2. 
• Mettre les viandes et les noisettes dans un saladier et mélanger à la main jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
• Ajouter l'oeuf, la crème, le sel et le poivre et mélanger encore plusieurs minutes avant de déposer cette chair dans la terrine en tassant bien.
• Mettre la terrine couverte et allumer le four à 170°.
• Cuire 1.30 heure.
• Laisser refroidir et réserver une nuit au réfrigérateur.

La terrine est à consommer dans les 4 jours... et franchement, d'abord partagée avec des amis nous n'avons pas eu à nous forcer pour la terminer.