Il y avait un petit moment que je n'en avais pas fait !

Et pourtant les oeufs reviennent souvent sur notre table ! L'oeuf est quand même une des choses les plus faciles à accommoder de tant de façons que je ne vois pas comment s'en lasser !

Si la dernière "découverte" (qui remonte à un moment pour moi maintenant) est l'oeuf parfait, l'oeuf- cocotte, lui, est un incontournable de très longue date!

Il y en a plein sur mon blog mais, cette dernière version nous à régalés avec ses airs un peu italiens grâce au sel à la truffe et au gorgonzola.

OEUF COCOTTE TRUFFÉ AUX POIREAUX ET GORGONZOLA  

• Laver parer les blancs de poireaux, les tailler en petits dés. Les faire fondre à feu doux dans un peu de beurre avec 2 cuillerées à soupe d'eau (rajouter un peu d'eau si nécessaire pour qu'ils soient vraiment très fondants). 
• Lorsqu'ils sont cuits et qu'il ne reste plus d'eau, ajouter le gorgonzola coupé en morceaux et remuer jusqu'à ce qu'il entièrement fondu.
• Assaisonner avec le sel à la truffe.
• Préchauffer le four à 180°.
• Beurrer les cocottes ou les ramequins, répartir la crème de poireaux au gorgonzola au fond.
• Casser les oeufs et séparer les blancs des jaunes (réserver ces derniers séparément dans des petites tasses).
• Creuser un peu la crème de poireaux et mettre un blanc d'oeuf dans chaque cocotte. Enfourner une dizaine de minutes.
• Sortir les cocottes du four, creuser à nouveau au centre de l'appareil et déposer délicatement les jaunes.
• Remettre au four 2 minutes environ, saler avec le sel à la truffe et donner un tour de moulin à poivre.

Dégustez bien chaud avec des mouillettes ou des petites tranches de pain grillé.