Ah, hier était un jour sans tomate ! Keskispass ? Déjà lassée des tomates ? 

Oh non, surtout depuis que, à mon grand désespoir, j'ai aperçu les premiers potimarrons en vente sur un étal au marché !

Non, non, va de retro cucurbitacée, je ne suis pas une courge et je ne céderai pas à ta tentative de séduction ! Nous ne sommes que le 10 août... je vais freiner des quatre pieds et attendre encore au moins un mois !

J'ai testé une recette de pizza (enfin, sur le site, ils disaient pizza) cuite d'une façon très différente (plus chaud, moins longtemps) de ce que je fais d'habitude avec mes foccacia ! 

Verdict, je préfère de beaucoup mes cuissons habituelles qui font une pâte mieux cuite alors que là, au centre (mais, sur la photo, vous ne le voyez pas !) c'est plus pâteux. Je vous donne donc ma marche à suivre habituelle.

Par contre, la garniture par contre était vraiment excellente et ça, j'en referai,y compris pour des pizzette à l'apéro !

PIZZA OU FOCACCIA AU PESTO DE SAUGE, MOZARELLA ET PIGNONS

La pâte :

• Émietter la levure et la diluer dans 2 cuillerées à soupe d'eau tiède. 
• Au robot (à vitesse lente, avec le crochet pétrin) ou à la main, pétrir, la farine avec l'eau et le sel.
• Ajouter la levure diluée et l'huile d'olive et continuer à pétrir pendant une dizaine de minutes.
• Détacher totalement la boule de pâte des parois du bol, couvrir avec un film alimentaire et laisser lever à température ambiante pendant 1 heure.
• Huiler très légèrement la lèche-frite du four et abaisser la pâte avec les doigts sur la plaque de cuisson huilé si besoin, couvrir à nouveau et laisser lever 30 minutes supplémentaires.

Le pesto :

• Dans le bol d'un petit robot, mettre la sauge et l'ail ciselés et la poudre  d'amandes. Mixer par petites impulsions.
• Ajouter l'huile jusqu'à l'obtention de la consistance désirée.
• Saler et réserver.

Finition :

• Pendant  la 2e levée de la pâte, préchauffer le four à 220/230°.
• Dans un bol, mélanger la crème fraîche à la moitié du pesto et saler légèrement.
• Lorsque la pâte est levée, à la cuillère, étaler délicatement le mélange pesto et crème en laissant un petit rebord sans crème. Parsemer les pignons et enfourner.
• Pendant la cuisson, dans un bol, mélanger la 2e cuillerée de pesto avec les 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive et réserver.
• Tailler la mozzarella bien égouttée en tranches assez fines, réserver sur un papier absorbant.
• Lorsque la pizza est cuite, répartir le pesto allongé à l'huile à la surface et parsemer la mozzarella.
• Déguster aussitôt.