Il y a parfois des coïncidences  qui sont amusantes!

Comment comparer la recette d'un magazine italien grand public (Sale & pepe) à un blog de cuisine très raffiné ?

En fait, normalement, ce n'est pas possible, mais, de temps en temps on  trouve des passerelles et l'improbable peut se produire !

Le premier, le magazine italien (auquel je suis abonnée sur ma tablette) a publié dans un de ses derniers numéros une terrine de porc aux châtaignes. Je dois dire que si les proportions ne me convenaient pas vraiment, elle m'avait quand même tapé dans l'oeil et je l'avais mise dans un petit coin de ma tête pour m'en inspirer. Et puis, lundi matin, j'ai vu passer sur FB une terrine publiée par Eve du blog "Une table au soleil" et là aussi dans ce qu'elle appelle la Rolls des terrines, il y avait des châtaignes...

J'ai surtout lu son intro et je me suis dit que moi aussi j'allais faire une terrine sublime.

Je reçois en privé beaucoup, beaucoup de messages sur une de celles (clic) que j'ai publiée dans l'année. Elle remporte tous les suffrages de mes lecteurs, alors, je suis partie dans cette direction et j'ai un peu brodé!

Le résultat en vaut la peine. Préparée un jour, la viande a mariné avec un peu de Porto pendant une nuit, je l'ai mise en terrine et après refroidissement, nous avons attendu deux jours! Essai totalement transformé. Moi aussi, je tiens ma terrine haute couture. Non mais, ce n'est pas difficile en plus, vous aussi, vous pouvez l'avoir chez vous !

C'est bien simple, votre mari (votre Jules, vos amis, vous aussi etc...) sera accro ( dès la première bouchée, foi de Mamina!

TERRINE D'AUTOMNE AUX FOIES DE VOLAILLE, CHÂTAIGNES ET PORTO

La veille :

• Hacher (ou faire hacher) les viandes à la grosse grille sauf les foies de volaille.
• Parer les foies et les couper en morceaux haché gros.
• Mélanger toutes les viandes avec l'oeuf et le miel. Ajouter les poireaux fondu, la noix de muscade, les châtaignes coupées en 2 ou 3 morceaux et le sel. Bien mélanger.
• Arroser avec le Porto, mélanger à nouveau et filmer au contact. Réserver au frais 1 nuit.

Le lendemain :

• Préchauffer le four à 170°.
• Remplir une terrine à la taille adaptée, tasser un peu la chair, lisser la surface avec le dos d'une cuillère et ajouter 2 feuilles de laurier.
• Cuire 50 minutes.
• Laisser refroidir et réserver au froid pendant 24 heures minimum.

Servir avec les restes des châtaignes sous vide en salade avec une Trévise assaisonnée à l'huile de noisettes.