siphon - Et si c'était bon...

Salade de fèves fraîches et mousse de fromage de chèvre

16 Mars 2015

Chez moi, ces jours derniers, il fait plutôt beau mais, à part à l'abri du vent, il fait encore frais. Il n'empêche que la luminosité donne des envies de salades et de fraîcheurs. Donc ces jours-ci, je réserve le froid pour le déjeuner (repas le plus...

Haricots cocos à la crème de roquefort, émulsion à la sauge

3 Septembre 2014

Une ambiance fraîche, très fraîche même il y a quelques jours, m'a poussée à cuisiner les premiers cocos de Paimpol que j'ai achetés, en version chaude. Comme il semblerait que la chaleur revienne vous pouvez attendre un peu pour cuisiner cette version...

Brochettes de crevettes, écrasée de pommes de terre aux tomates, mayonnaise chaude

2 Septembre 2014

Lorsqu'on vous demande de "créer" une recette, il faut mettre vos neurones en route et essayer de sortir des sentiers battus! Les demandes sont quelquefois étonnantes et c'est vrai que penser à utiliser la mayonnaise chaude est une idée qui ne me serait...

Panna cotta choco-pralinée à l'espuma d'abricot

19 Juillet 2014

Pas de dessert sans fruit en été même si cette fois, j'ai ajouté une pointe (ou même un peu plus) de pure gourmandise. Avant-hier j'ai souri et commenté sur FB un dessert de Philou qui m'avait soit-disant copiée en faisant un dessert chocolat-amande et...

Émulsion d'asperges blanches, saumon fumé et graines de tournesol

5 Mai 2014

Je crois vous avoir raconté que d'aussi loin que je me le rappelle, j'ai toujours préféré les asperges vertes aux asperges blanches. Pourtant, la saveur de certaines blanches est plus délicate, plus fine, on y retrouve des arômes de noisette finement...

Blinis au maïs, espuma de reblochon

15 Janvier 2014

Les allemandes, ce n'est plus ce que c'était... je ne parle pas de politique là, mais de voiture. Nous avons une voiture neuve, elle a 6 semaines, une allemande, depuis les premiers jours nous trouvions qu'elle faisait un bruit... un drôle de bruit même....

Soupe de clémentines et espuma épicés

10 Janvier 2014

C'est sans doute à cause de "ma" tarte aux clémentines (je sais, je vous la sers à tous les coups!) que j'ai des envies de saveurs d'agrumes. Je meurs d'envie d'ailleurs de faire un gâteau aux clémentines et aux amandes, il faut donc que je réfléchisse...

Asperges et sauce échalotes-vin blanc avec utilisation du siphon

20 Mai 2013

Il fait si froid ces jours-ci que je me demande comment les asperges poussent. On a l'impression qu'on va voir revenir les courges et les choux sur les étals des marchands de légumes... et pourtant, ce sont bien des asperges que j'ai encore trouvé chez...

Fraises gariguettes, émulsion de yaourt à la vanille et biscuits croustillants

14 Mai 2013

Je vous ai conté comment j'ai passé un grand week-end à Nantes ces jours derniers. Entre balades, miam-miam divers, shopping, visite culturelle et autres, nous avons aussi "joué" à Top chef en cuisinant pour une vingtaine de personnes (nous compris)!...

Mousse aérienne chocolatée à la noisette au siphon

19 Mars 2013

Qu'il est difficile en ce moment de terminer nos repas sur une note dessert! Je sais que ce n'est pas indispensable mais, personnellement j'aime bien le fait de terminer sur du sucré. Croquer une pomme ou manger une clémentine quand ce n'est pas une poire...