Je reviens après quinze jours ou j'ai fini (enfin presque) par vaincre le virus rhumo/otito and co qui m'a clouée au lit plusieurs jours à partir du 24 décembre ! Noël et Jour de l'an n'ont donc sonné pour moi cette année... mais, me revoilà... presque toute neuve.

L'envie de cuisiner n'était pas au rendez-vous de mes journées et d'ailleurs, à part dormir, je n'ai pas fait grand chose d'autre.

Je vous souhaite donc, à retardement un bonne nouvelle année en espèrent qu'elle vous apportera tout ce que vous pouvez souhaiter : santé et bonheur bien sûr. Et tout ce que vous pouvez désirer en plus.

CARPACCIO DE BRESAOLA, CHAMPIGNONS ET PARMESAN

• Parer les champignons en coupant le bout du pied et en les pelant (sans les laver), les tailler en tranches très fines.
• Faire des copeaux de parmesan à l'aide de l'épluche légumes.
• Dresser la bresaola (ou le jambon de Parme) sur le fond de l'assiette. réoartir le parmesan en lamelles et parsemer de ciboulette ciselée.
• Arroser de quelques filets d'une très bonne huile d'olive.

La bresaola n'est pas du porc, c'est du bœuf salé séché à l'air qui a été vieilli deux ou trois mois jusqu'à ce qu'il devienne dur et prenne une couleur rouge foncé, presque violette. Il est fait à partir de la ronde supérieure, et il est maigre et tendre, avec une odeur douce et de moisi.