Il y a un bon moment que je suis un peu lasse des verrines, je vous l'ai déjàa dit, je préfère de beaucoup servir l'équivalent dans des petits plats. On n'a pas la transparence mais ce n'est pas le plus important !

Le poivron est un légume que nous adorons. Il est toujours parfait associé à la feta mais, le chèvre frais fonctionne à merveille avec aussi et moi, j'habite dans une région où le fromage de chèvre tient le haut du pavé !

Sur nos marchés, on a de petits étals où on trouve des petits chèvres affinés ou non. J'ai une préférence pour ceux qui sont très frais, surtout si je les "cuisine" et le dernier en date m'a permis de proposer les petits plats ci-dessous pour l'apéritif dînatoire partagé samedi soir avec des amis.

COULIS DE POIVRONS ROUGES AU CHÈVRE FRAIS

• Mixer les poivrons coupés en lanières avec l'huile d'olive. Saler et poivrer. Réserver.
• Émietter grossièrement le fromage de chèvre.
• Au batteur, monter la crème bien froide en commençant à petite vitesse, lorsqu'elle commence à monter un peu, augmenter la vitesse et en continuant à battre, incorporer les morceaux de chèvre et un peu de sel jusqu'à ce que le mélange soit bien mousseux et ferme à la fois. Réserver au froid.
• Répartir le coulis de poivrons dans les contenants et pocher la crème dessus.
• Parsemer d'herbes ciselées ou de pistaches concassées.

Servez tout de suite ou après un passage au froid !