Lorsque la fan que je suis est invitée, avec quelques autres, à écouter Philippe Conticini parler de son dernier livre, vous ne pouvez que dire oui et monter à Paris!

Ce livre (comme vous), je l'attendais avec impatience, comme tous ceux que le chef nous a offerts au fil des ans, mais, celui-là, je l'attendais peut-être encore un peu plus que les autres.

Les choux, c'est tendance et classique quelque part... mais je savais que ce ne serait pas ça! Et effectivement, c'est un livre où Philippe Conticini décline la pâte à choux dans tous ses possibles et,  c'est ça qui est passionnant.

Pour la pâte à choux classique, vous connaissez tous les ingrédients nécessaires :

de l'eau ou du lait (ou les 2), du beurre, du sel (du sucre éventuellement), de la farine et des oeufs.

Et, c'est là que le génie (je ne mâche pas mes mots!) du chef intervient!

Il est parti de la base et s'est dit que tout peut être remplacé et traité différemment.

Du jus de fruits à la place du lait mais pourquoi pas?

Et on vous sert un "chouccino"... un délice glacé et mousseux à la pomme... loin du choux traditionnel mais fait avec la pâte à choux.