Voilà la recette promise hier.
Simplissime comme je vous l'ai dit, elle ne demande que deux choses: du bon foie gras et de bonnes huîtres.

Je suis très difficile en matière d'huîtres, je préfère en manger moins souvent, voire même moins tout court mais en manger de très bonnes.
Nature ou travaillée, peu importe, je veux une huître charnue et goûteuse. Je veux une huître qui a de la matière, un goût d'iode bien sûr, mais pas seulement. Les saveurs de noisettes sont les bienvenues aussi.
Quelques ostréiculteurs nous offrent ce plaisir comme les huîtres d'Irlande que j'ai eu le plaisir de cuisiner à Soissons mais j'aime aussi beaucoup celles du Cabanon de l'huître (David Hervé), les Perles blanches, les Gillardeau ou les Prat -ar- coum, bien que chez ce  producteur (Yvon Madec), j'ai parfois été déçue avec les creuses (mais jamais avec les plates).

Pour revenir à "ma" recette, il y avait longtemps que je n'avais pas associé le foie gras aux huîtres.
Ma première expérience avec ce mariage remonte à plus d'une dizaine d'année dans un restaurant de Bourges (qui n'existe plus malheureusement), le Chef nous avait étonnés avec un bouillon un peu épicé aux huîtres pochées et au foie gras poêlé.
Pour nous, à l'époque, c'était nouveau et audacieux, mais ça avait été une révélation.
Monsieur Mamina qui regarde volontiers les "escapades de Petitrenaud" a vu la recette qui va suivre un de ces derniers dimanches, il n'a eu de cesse que je la refasse.

Comme c'est chose faite, je vous la livre aussitôt... ou presque... puisque c'était notre déjeuner de dimanche et j'en profite pour remercier l'animateur de l'émission (Jean Luc Petitrenaud) et surtout Eric Fréchon, Chef du Bristol.