J'aime les champignons sous toutes leurs formes, qu'ils soient crus ou cuits. Je me devais donc d'essayer , une des recettes que je fais régulièrement au four avec mon nouveau joujou : l'Omnicuiseur Vitalité.

Le résultat est très positif. Mes champignons et leur farce ont bien aimé cuire dans cette atmosphère humide à basse température. Si la surface a bien doré, le reste a gardé tout son moelleux.

Si on veut faire quelque chose de plus gourmand, il suffit de récupérer les jus de cuisson en ajoutant une cuillerée de crème et 1 pincée de curry mais là, que ce soit au four classique ou à l'Omnicuiseur, il vous faudra une casserole en plus !

CHAMPIGNONS FARCIS AU JAMBON, RICOTTA ET PARMESAN

La farce :

• Laver ou peler les champignons, ôter leur queue et égaliser les cavités crééent.
• Hacher  finement les queues des champignons, peler l'oignon et l'échalote, les hacher de la même façon.
• Mélanger la ricotta avec l'oeuf battu et 60 grammes de parmesan, saler un peu si nécessaire et ajouter le hachis champignon-oignon-échalote.
• Remplir les cavités des champignons avec la farce en tassant bien et en formant un dôme. Saupoudrer le reste du parmesan râpé.
• Enfourner.

Récapitulation Omnicuiseur :

Grande cocotte
5 c.à soupe d'eau + 2 de vin blanc sec

Temps total de cuisson : 50 mn
Haut : maxi 50 mn
Bas : maxi 20 mn-mini : 30 mn
Inversion à 20 mn

Cuisson four traditionnel :

• Au début de la préparation, préchauffer le four à 180°.
• Poser les champignons garnis dans un plat beurré si nécéssaire avec 2 cuillerées à soupe de vin blanc au fond.
• Enfourner 30 à 35 minutes. 

Déguster comme ça ou avec une petite sauce comme indiqué dans l'introduction.

Si vous voulez un plat plutôt qu'une entrée, servez du riz en plus.