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Velouté de haricots tarbais aux tomates rôties, émulsion d'huile d'olive et graines de tournesol
Bien avant que je ne goûte et que j'aime les soupes de haricots en Italie, un oncle du côté de mon père (qui n'avait aucune ascendance italienne), m'avait appris qu'un filet d'une très bonne huile d'olive apportait un vrai plus aux haricots. J'étais enfant...