Salade panachée (castelfranco) au chèvre Sainte-Maure pané et noisettes
Dans ma région, il y a de nombreuses variétés de fromage de chèvre. Contrairement à d'autres autour de moi qui l'apprécient très sec, j'aime le Sainte-Maure un peu crémeux avec une peau légèrement ridée. Il y a les crottins de Chavignol, le Valençay,...