En France le milliassou n'était pas au départ une spécialité sucrée  puisqu'il était aux pommes de terre mais, on en trouve aussi au potiron et bien sûr, il y a  aussi des versions sucrées.

Au départ et c'est de là que vient son nom, cette spécialité était faite avec de la farine de millet, puis après il y a eu la farine de maïs et aussi la farine de blé.

La pâte de ce gâteau un peu flan sur les bords (!!!), est très agréable, humide à souhait. On peut lui ajouter un peu de sucre glace sur le dessus au moment de servir, mais, je ne l'ai pas fait !

Dans ma version aujourd'hui, très inspirée du blog italien de "That's amore", j'ai pour ma part utilisé de la semoule de maïs. Nous l'avons mangée le premier jour dans sa version simple et j'ai beaucoup aimé mais un gourmand m'a suggéré de lui ajouter un petit plus le lendemain alors, je me suis exécutée !

MIGLIACCIO (PRESQUE) NAPOLITAIN OU MILLIASSOU DE CHEZ NOUS

Le migliasso :

• Porter le lait à ébullition avec le beurre et dès les premiers bouillons, verser la semoule en pluie en fouettant sans arrêt. Cuire environ 5 minutes à feu moyen en remuant sans cesse jusqu'à ce que la semoule se détache des parois de la casserole. Réserver dans 1 saladier et laisser refroidir.
• Préchauffer le four à 180°.
• Au batteur, fouetter la moitié du sucre avec les oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
• Séparément, mélanger la ricotta avec le sucre restant, ajouter les zestes râpés d'orange et de citron et la cannelle. Bien mélanger.
• Incorporer les oeufs battus avec le sucre à la ricotta à l'aide d'1 cuillère en remuant de bas en haut.
• Terminer en ajoutant la semoule refroidie, mixer au mixeur plongeant si nécessaire pour que l'appareil soit bien lisse.
• Verser dans le moule beurré si nécessaire et cuire environ 1 heure. laisser refroidir avant de démouler.

Et, pour plus de gourmandise, vous pouvez faire une sauce à l'orange et des zestes  !

Les zestes :

• Zester les oranges et blanchir les zestes 2 fois 2 minutes dans l'eau bouillante(en changeant l'eau à chaque fois).
• Dans une autre casserole faire un caramel clair avec le sucre et un peu d'eau. Ajouter les zestes égouttés et laisser cuire 5 minutes.
• Débarrasser sur un papier cuisson.

La sauce à l'orange :

• Dans une grande poêle, faire fondre le sucre jusqu'à obtenir un caramel clair, chauffer le jus d'orange et le verser en filet sur le caramel, cuire 3 minutes avant d'ajouter le beurre en morceaux et les zestes confits.
• Laisser tiédir et servir sur le gâteau coupé en petites parts.