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Le plus souvent silencieuse du point de vue des commentaires par manque de temps, ne croyez pas que je ne vous lis pas.

Fréquemment  même vos recettes me tapent dans l'oeil mais, le plus souvent je n'ai pas non plus le temps de tout faire.

Récemment quand même, j'ai largement copié les cupcakes façon tarte au citron  d'Hervé et aujourd'hui, c'est une recette de mon amie Carole que j'ai refaite (à peine modifiée) presque'après l'avoir lue.

La feta rôtie, voilà qui m'a surprise car si quelquefois je mets de la feta dans une farce, je l'écrase d'abord à la fourchette et elle se fond dans l'appareil.

Là, ce "pavé" m'a intriguée et je n'ai eu de cesse d'enfourner ma feta.

N'ayant pas de tomates cerises mais des cornues des Andes, pas  d'origan et du miel de chataîgnier et non d'acacia, j'ai modifié des bricoles, mais, quoiqu'il en soit nous avons découvert la feta cuite pour notre plus grande satisfaction!

FETA RÔTIE ET TOMTES CONFITES, MIEL ET PIGNONS

Préchauffer le four à 180°.

Lever et peler les tomates. Les couper en 2 ou en 4 dans le sens de la longueur et les poser sur une plaque allant au four. Verser un filet de miel et enfourner pendant environ 5 minutes.

Au bout de ce temps ajouter la feta arrosée d'un filet de miel et les pignons sur la plaque, poursuivre la cuisson pendant une dizaine de minutes et déguster chaud. ou tiède avec une salade.

Carole disait que ce n'était pas une vraie recette mais j'avoue avoir découvert la feta rôtie et ce ne sera pas la dernière fois que j'en mangerai, vous pouvez en être sûr(e)s.

Pour cette recette, j'ai utilisé de la feta du supermarché comme celle que vous pouvez trouver facilement. Ca a été sans problème!

Si vous aimez les tomates, en ce moment elles sont à leur meilleur; n'oubliez pas celles-ci en salsa piquante ou celles-là avec du chèvre.

Partie au marché dimanche matin avec une envie de cèpes, je n'ai trouvé que des girolles (mais je ne me plains pas!) et aussi quelques mûres qui m'ont tout de suite donné envie de réaliser un dessert repéré quelques jours plus tôt dans un livre qui a enrichi ma bibliothèque lors d'un de mes derniers séjours à Toulouse.

Ce livre, c'est : "Un goût d'Aveyron", écrit par Nicole Fagegaltier et Catherine Couder-Vexiau pour les éditions du Rouergue. 

Pour avoir dîné au Vieux pont il y a deux ans dans le restaurant de Michèle  (et de sa soeur maitre d'hôtel en titre), j'ai aimé sa façon simple mais goûteuse de cuisiner les produits de son terroir et de la saison, comme Coffe le fait et le préconise.

Moi qui suis plus une adepte de framboises que de mûres, j'ai craqué pour les mûres proposées mais je n'ai pas non plus résisté à rajouter des framboises.

Il faudra vous contenter de ma photo car bien qu'ayant fait un certain nombre de clichés avec deux assiettes différentes, seules les premiers ont été enregistrés, et voilà encore un mystère que je ne m'explique pas!

POÊLÉE DE MÛRES ET FRAMBOISES AU YAOURT CRÉMEUX VANILLE ET BRIOCHE PERDUE

Le crémeux de yaourt:

Mélanger le yaourt avec la vanille grattée et le sucre. Chauffer le jus de citron et lui ajouter la gélatine réhydratée et essorée, remuer pour qu'elle fonde avant de l'incorporer au yaourt vanillé. Bien mélanger et réserver au froid.

Battre la crème en chantilly, l'ajouter délicatement au yaourt et réserver au frigo.

La poêlée de mûres:

Dans une poêle, à sec et à feu moyen, faire un caramel ambré, arrêter la cuisson avec le jus de fruits et poursuivre la cuisson en faisant réduire de moitié.

Ajouter les mûres, laisser compoter 2 minutes. Couper le feu.Laisser refroidir les fruits dans le jus.

La brioche perdue:

Battre les oeufs avec le lait et le sucre.

Faire fondre le beurre à feu doux, lorsqu'il est mousseux, cuire les tranches de brioches trempées sur les 2 faces dans le mélange oeuf-lait et sucre.

Cuire doucement jusqu'à ce que la brioche soit dorée. Poser sur du papier absorbant.

Dressage:

Répartir 1/4 des mûres dans chaque assiette, verser le jus doucement.Ajouter une cuillerée de yaourt crémeux vanillé et quelques framboises. Terminer en posant la brioche perdue à côté.

Déguster avec le crémeux bien froid, la compotée à température ambiante et les brioche perdue tiède.

Un bon petit dessert de famille au goût de fin d'été. Une chose est sûre, je retiens l'idée du yaourt crémeux citronné et gélifié à la vanille: trop bon... je l'imagine déjà dans d'autres utilisations!

Pour un dessert où il y avait déjà des mûres, c'est ici ou avec des framboises, c'est là.

Pour de la brioche perdue, regardez donc ici aussi.

Je profite de ce billet pour vous dire que tant qu'il fait beau on pense pique-nique et que Marion (la bonne fée ) d'Over blog, qui est basée à Toulouse en organise un.

Si vous êtes de la région où si vous passez par là-bas le 26 septembre, c'est dans le "jardin royal" et vous pourrez tout savoir  en allant là.

Comme je vous l'avais annoncé, je suis partie de bon matin vendredi (quelle menteuse! il était un peu plus de 9 heures passées) en direction de la maison de Jean Pierre Coffe, quelque part, à un peu plus de 2 heures de chez moi.

Sous des trombes d'eau, madame Tomtom m'a guidée vers sa jolie maison aux volets verts.

Comme je vous l'avais dit, j'attendais beaucoup de cette rencontre.

Eh bien je peux vous le dire tout de suite, sans vous faire languir; avant les détails... je n'ai pas été déçue, pas le moins du monde.

Tel qu'en lui même, souriant et accueillant, plein d'énergie et de choses à raconter, il sait écouter aussi et, pour ma part, j'ai été totalement séduite par son discours.

Nous étions convié(e)s pour déjeuner et comme j'avais de l'avance, j'ai pu voir Jean-Pierre cuisiner des maquereaux en meurette pendant que nous papotions un peu.

Des beaux maquereaux, assez  gros, Jean-Pierre  m'a expliqué comment et pourquoi il les choisit comme ça.

Ils ont plusieurs avantages, ils ne sont pas chers et les arêtes s'enlèvent sans difficulté!

Ses maquereaux en meurette étaient délicieux et parfumés, ils ont fait partie de notre menu et la recette est dans son livre "Le plaisr à petit prix"  qui sort en collection de poche chez "J'ai lu" et sans mentir, l'essayer c'est l'adopter.

Nous avons déjeuné de plats simples et de saison. De surcroît, c'était bon et  pas cher puisque notre repas s'est chiffré à 5€ par personne! Sans fromage sinon le budget aurait été dépassé!

Maintenant, vous voulez quelques détails?

Oui.. eh bien, une fois le portail franchi, Christophe le collaborateur de confiance et les chiens se dirigent vers nous, suivis du maître de maison la taille ceinte d'un grand tablier bleu.

Le sourire est là, les lunettes aussi...

Vite on rentre dans la cuisine et on parle cuisine bien sûr, mais aussi de Jean Carmet, l'ami disparu. Coffe parle avec affection, de cette amitié, sans tristesse, comme un beau souvenir.

C'est ça la fidélité: aimer les gens même quand ils ne sont plus là!

Et puis, les autres blogueurs arrivent, la cuisine se remplit de bruits et d'appareils photos.

Jean-Pierre parle à tout le monde, mais il pose aussi de questions et il écoute.

Un moment après, on passe à table, c'est gai, joyeux pas conventionnel pour deux sous et nous aussi, on écoute car monsieur Coffe a des choses a raconter.

Entre autre, le pourquoi du comment!

Pourquoi le défenseur des bons et beaux produits qui a combattu (un temps) les supermarchés a-t-il changé?

Tout simplement, parce qu'il a évolué avec les années et parce qu'il sait (s'il se rappelle de sa propre enfance quand il n'y avait pas d'argent et que la table était quand même bonne) que beaucoup de gens maintenant ont peu (voire très peu) à dépenser pour chaque repas!

Qui peut maintenant dire qu'il n'achète jamais de surgelés ou qu'il ne fait jamais de courses au supermarché?Le commerce a évolué et lui aussi.

C'est pour ça dit-il qu'il travaille en relation avec un hard discounter (même si ça  fait grincer beaucoup de dents) pour essayer de faire avancer les choses, en suivant de près l'élaboration de certains produits comme il l'avait fait un temps avec une laiterie pour que la vanille dans les yaourts soit de la vraie vanille ou qu'on n'ajoute pas d'épaississants dans ces même yaourts!

Il nous explique qu'il va dans les usines, il expose ce qu'il veut, et attend des résultats... pas seulement de l'argent pour un contrat signé. Il ne contrôle pas tout bien sûr, mais il fait le maximum pour que même dans ce créneau là on trouve des produits de qualité à leur juste prix.

Il voudrait que les consommateurs le suivent sur la cuisine des saisons, pas de fraises en février, ni d'asperges ou de cerises en décembre et que, quand c'est possible,  la consommation locale soit privilégiée.

Et quand vous l'écoutez parler, c'est un peu magique.

Depuis son enfance à Lunéville, il en a fait du chemin (voir sa biographie), en passant par l'édition, la restauration, la télé!

Il sait parler c'est normal, il croit à ce qu'il fait. C'est un homme de convictions.

Je pourrai encore vous dire plein de choses, j'espère avaoir convaincu quelques uns des sceptiques qui me lisent En tous cas, moi, je suis conquise et je garde pour moi la dédicace  très personnalisée et on ne peut plus gentille qu'il m'a écrite sur un de ses premiers livres que j'avais apporté!

Une dernière petite photo... comme à chaque fois, j'en rate plus que je n'en réussis quand je suis invitée quelque part...

Mais, c'est bien lui, je ne vous ai pas raconté d'histoire. Il y a les lunettes, le cigare. Merci à vous monsieur Coffe et merci aussi à ceux qui nous ont organisé cette journée en terre coffienne.

En conclusion, je vous livre ce qu'on peut lire au dos du livre... pour vous régaler de choses simples mais bonnes: