Un petit plat légumes-fromage qui fait encore la place à l'hiver... bien que ce dimanche ait été particulièrement doux hier.

Les prochaines endives seront en salade si la douceur persiste à moins que je ne refasse celles-là !

Mais c'est vrai aussi que ma tête ne rêve que de légumes printaniers alors, il n'y aura peut-être plus d'endives jusqu'à l'automne, qui sait ! C'est la météo qui décidera.

Si jamais donc, ces endives braisées étaient les dernières de la saison, nous en avons bien profité car elles étaient délicieuses. À la fois fondantes, un peu caramélisées, craquantes sous la dent grâce aux noix et moelleuses juste ce qu'il faut avec les dés de fourme.

ENDIVES BRAISÉES À LA FOURME D'AMBERT ET AUX NOIX

• Parer les endives, les couper en 2 dans le sens de la longueur.
• Faire fondre le beurre à feu moyen dans un sautoir. Poser les endives côté coupé  et les laisser se colorer doucement. Saler légèrement et les retourner. Colorer la face bombée pendant 5 minutes avant de les retourner à nouveau. Verser 1/2 verre d'eau, baisser le feu et couvrir avec un papier cuisson. Cuire jusqu'à ce que les endives soient tendres (rajouter un peu d'eau si besoin est). 
• Pendant la cuisson des endives, couper la fourme en petits dés et casser les cerneaux de doigts.
• Quelques minutes avant la fin de la cuisson des légumes, préchauffer le grill.
• Répartir les dés de fourme et les morceaux de noix sur les endives, mettre sous ke grill sans laisser le fromage se colorer (il doit juste fondre).
• Servir aussitôt.