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Un peu de courge cette semaine, des endives aujourd'hui... l'automne a vraiment fait, à mon corps défendant, son entrée dans ma cuisine !

Mais bon, il faut s'y résoudre ! Les courgettes avaient triste mine lundi matin lorsque je suis partie faire mes courses.

Alors, pour faire la nique aux légumes d'hiver, j'ai eu envie de les faire en salade !

Donc, pas de tatin d'endives, ni de tartiflette avec mes pommes de terre. Une salade assaisonnée avec un chutney de betterave au vinaigre de framboises acheté l'autre jour à "La cuillère et le pot" quand j'étais en Champagne !

Ce chutney est une merveille, il a apporté toutes ses saveurs à ma vinaigrette... c'est vraiment une réussite. À essayer de faire ou à commander directement en passant par la page facebook !

 

SALADE D'ENDIVES ET DE POMMES DE TERRE, VINAIGRETTE AU CHUTNEY BETTERAVE-FRAMBOISES

Salade d'endives et de pommes de terre, vinaigrette au chutney de betterave

Facile
Préparation : 10 mn
Cuisson : 20 mn

Pour 2 personnes :

- 2 endives
- 6 petites pommes de terre rattes du Touquet
- 2 c.à soupe de lardons fumés (ou pas)
- 1 échalote ciselée
- 2 c.à soupe d'huile de noisette
- 2 c.à soupe d'huile de pépins de raisins
- 1 c.à soupe de vinaigre de vin rouge
- 1/2 c. café de moutarde de Dijon
- 2 c.à café de chutney betterave-framboises
- Sel et poivre du moulin

  • Cuire les pommes de terre sans les éplucher à l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Les laisser refroidir.
  • Préparer la vinaigrette en mélangeant le chutney à la moutarde. Ajouter l'échalote ciselée. Émulsionner avec les huiles et le vinaigre, ajuster l'assaisonnement.
  • Dans une poêle, à sec et à feu moyen, faire légèrement griller les lardons.
  • Parer les endives et les détailler en rondelles assez fines.
  • Dans un saladier (ou directement dans les assiettes), dresser les pommes de terre, les lardons et les endives, arroser généreusement de vinaigrette.

 

Cette recette qui n'en est pas vraiment une était vraiment trop bonne. Le chutney oscille entre acidité, fruité, sucré-salé. C'est vraiment un condiment à tester !

Salade Salé Légumes Pommes de terre