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Mercredi 3 février 2010 3 03 /02 /2010 09:30

"BROUTILLES" AU CHOCOLAT AUX CERISES AMARENA COMME DANS LE THURIES

Voilà une petite recette directement tirée (et à peine modifiée) du  Thuriès de ce début d'année.
La photo présente 3 petites choses à grignoter, toutes les trois à base de chocolat; personnellement, je n'en ai fait qu'une seule sorte,  et bien que des cerises à l'alcool soit préconisées, n'en ayant pas, ce sont mes amarena qui ont fait l'affaire.
Il manquait le goût de l'alcool mais, par contre, le goût de la cerise était bien là!

Les broutilles, comme le dit le dictionnaire, ce sont des petites choses insignifiantes... eh bien, moi, ce que je peux vous assurer que si c'est quasi insignifiant à faire, ça ne l'est pas quand on les mange car, c'est vraiment bon!

La recette est une recette de Lucienne Stoeckel qui officie à "La fourchette des Ducs" à Obernai.


BROUTILLES AU CHOCOLAT AUX CERISES AMARENA

CIGARES AU CHOCOLAT
Facile
Préparation: 10 mn
Cuisson: 15 à 20 mn
Pour une douzaine de broutilles de 8 cm de long:
Pour la crème au chocolat:
50 g de chocolat à 70% râpé ou en pistoles
50 g de crème liquide
10 g de poudre d'amandes
10 g de sucre glace
1 càc de Maïzena
1/2 oeuf
Pour les cigares:
1/2 oeuf
30 g de beurre fondu
12 carrés de feuille de filo ou brick ( 12 X 12)
24 cerises amarena égouttées
La crème au chocolat:
Porter la crème à ébullition et la verser sur le chocolat en remuant sans arrêt. Ajouter la poudre d'amandes, le sucre glace et la Maïzena, incorporer le demi-oeuf en fouettant et réserver au froid.

Finition:
Préchauffer le four à 180°.
Mélanger le beurre avec l'oeuf et, au pinceau,  badigeonner les carrés de brick ou de filo.
Déposer une càc de crème au chocolat le long d'un des côtés. Ajouter 2 cerises amarena dans la crème et rouler les feuilles sur elles-mêmes en repliant les extrémités. Redonner un coup de pinceau avec le mélange oeuf-beurre restant et poser sur une plaque à pâtisserie, la soudure dessous.
Enfourner 15 à 20 minutes en surveillant la couleur.

Déguster tiède ou froid, c'est aussi bon.

Dans la recette initiale, on saupoudre les broutilles de sucre glace après avoir beurré les feuilles. Pour ma part, je préfère le mélange oeuf-beurre qui dore parfaitement sans avoir besoin de  rajouter de sucre!
La pâtissière d'Obernai roule ses broutilles sur 15 centimètres, c'est plus effilé et aussi plus élégant!

imprimer.gif Imprimer la recette


Ces broutilles ressemblent beaucoup à des cigares, alors, vous pouvez en trouver ici   et là mais dans des versions salées.

Par Mamina - Publié dans : Dessert - Communauté : Les Passionnés de cuisine
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Commentaires

Des broutilles, des broutilles... c'est vite dit ! Mais que ça doit être bon.
A bientôt
Bises
Commentaire n°1 posté par Gourmandenise le 03/02/2010 à 09h47
Des broutilles, des broutilles... c'est vite dit ! Mais que ça doit être bon !
A bientôt
Bises
Commentaire n°2 posté par Gourmandenise le 03/02/2010 à 09h49
Je veux bien "broutiller" de cette façon, et quelle simplicité !!!!!
Commentaire n°3 posté par amaryves le 03/02/2010 à 09h49
D'habitude, les broutilles auxquelles je pense sont nettement moins appétissantes ;-) !!
Commentaire n°4 posté par Tweet le 03/02/2010 à 09h56
Cette Lucienne a inspiré bien des blogs avec ses recettes. Même plus ronde, tes broutilles sont toutes aussi appétissantes.
Commentaire n°5 posté par Vanille le 03/02/2010 à 10h06
Tes "broutilles" me tentent beaucoup! Je pense que je vais te piquer cette recette...en précisant bien sûr mon inspiratrice. Bonne journée. Bises.
Commentaire n°6 posté par monique le 03/02/2010 à 10h07
J'adore cuisiner avec la feuille de brick, ou filo ( que je préfère, car elle est plus légère, mais plus délicate )
Bonne journée
Commentaire n°7 posté par Valérie le 03/02/2010 à 10h17
Je ne vais pas tarder à la faire cette petite recette grandiose!!!
Commentaire n°8 posté par nadine le 03/02/2010 à 10h50
Bonjour,
Je découvre ce blog.
Cette recette me plait beaucoup.
Je continue ma visite.
Bonne journée. Misti
Commentaire n°9 posté par Mistikris le 03/02/2010 à 11h20
j'adore ce genre de broutilles !!! et perso, elles me vont comme ca, je n'aime pas du tout le gout de l'alcool en patisserie. merci !
Commentaire n°10 posté par gaelle le 03/02/2010 à 12h54
Des broutilles comme celles là j'en veux bien ! hum chocolat-cerises : un régal !
Bises
Monique
Commentaire n°11 posté par sonic le 03/02/2010 à 13h00
Oui, plusieurs de ses recettes sont faciles à reproduire. Pour une fois! Bisous
Commentaire n°12 posté par Val le 03/02/2010 à 13h31
Un délice pour la St-Valentin~
Commentaire n°13 posté par Monique le 03/02/2010 à 14h06
Elles sont fort tentantes et gourmandes !
Bises
Commentaire n°14 posté par Amélie le 03/02/2010 à 14h45
Et une petite broutille pour moi :-) ça a l'air croustillant et fondant à la fois, j'aime déjà !
Commentaire n°15 posté par Pillow Kitchen le 03/02/2010 à 15h17
broutilles, broutilles... tu m'envoie une broutille pour accompagner mon chcolat chaud??? A demain. Je replonge sous la couverture ... sans broutille :-( bizzzz
Commentaire n°16 posté par fabienne le 03/02/2010 à 15h20
des broutilles comme ça j'en veux bien quelques unes!!
Commentaire n°17 posté par sab le 03/02/2010 à 15h23
Cette broutille n'en est certainement pas une, si j'en crois ta description et ta jolie photo... et pour preuve je vais l'ajouter tout de suite dans mon carnet de recettes !
Merci beaucoup... et à bientôt!
Commentaire n°18 posté par Hèle Heldé le 03/02/2010 à 15h28
Je retiens ton idée de dorure oeuf beurre car je trouve que souvent le sucre glace a tendance a brule un peu vite la feuille de brick et pas permettre un aussi beau résultat que le tien , merci du tuyau .
Commentaire n°19 posté par nanoud le 03/02/2010 à 15h59
Je mangerais bien une de tes broutilles !!
bonne soirée
bizz
Commentaire n°20 posté par choupette88 le 03/02/2010 à 16h48
encore une trés belle recette que tu nous proposes, et au chocolat alors là je craque ... je suis d'accord avec toi ton dessert ne ressemble absolument pas à des broutilles !!
bonne soirée
Hervé (lesateliersdhys)
Commentaire n°21 posté par herve le 03/02/2010 à 18h14
Encore une petite merveille
bises
jojo
Commentaire n°22 posté par Nuage de Lait le 03/02/2010 à 18h18
des "broutilles" comme celle ci, j'en veux bien tous les jours !
Commentaire n°23 posté par sandyneige le 03/02/2010 à 19h09
miam miam je mets ton lien sur mon blog
bises jojo
Commentaire n°24 posté par jojo le 03/02/2010 à 19h21
huumm! un délice ces p'tites broutilles!
bonne soirée!
Commentaire n°25 posté par Mélanie le 03/02/2010 à 19h59
Ce doit être extra !
Commentaire n°26 posté par Chris le 03/02/2010 à 21h22
Appétissantes broutilles pour terminer la journée! J'ai bien fait de passer!!! encore de très bonnes patisseries à déguster chez toi!
Bonne soirée
bises
Commentaire n°27 posté par dodovanille le 03/02/2010 à 21h56
Superbe photo! Je trouve que c'est super joli!
Commentaire n°28 posté par Julie-Anne le 03/02/2010 à 22h11
déjà rien que le nom, me plait alors une recette comme ça ne peut que me convenir, je copie et te souhaite une bonne fin de journée
Commentaire n°29 posté par moqueplet le 03/02/2010 à 22h35
J'aime beaucoup ce dessert que j'avais vu dans le livre de Conticini intitulé verrines je crois. Facile, délicieux et qui fait de l'effet!
Commentaire n°30 posté par tasteofbeirut le 04/02/2010 à 06h11
j'aurais bien croquer dans une de tes petites broutilles. J'avais repere la recette dans le magazine
Commentaire n°31 posté par babychocolate le 04/02/2010 à 22h06
Cette petite broutille m'a l'air totalement irrésistible
Commentaire n°32 posté par Eglantine le 08/02/2010 à 13h28
j'adore les cerises amarena ! et hop ! ta recette est enregistrée dans mes favoris
Commentaire n°33 posté par cecile le 08/02/2010 à 18h49
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