Voilà une idée piquée dans un restaurant mais revisitée à ma façon car je n'ai pas demandé la recette... Tout vient des tomates de toutes les tailles (rouges, jaunes, vertes oranges) et aussi de l'assaisonnement tomato-épicé assez surprenant.

Plus vous trouverez de variétés et de tailles de tomates, mieux ce sera !

Pour le bouillon, jus plutôt, j'ai fait infuser à froid deux cuillères à soupe de thé vert japonais dans huit cuillères à soupe d'eau à température ambiante pendant 3 heures.

Pour le reste, je vous explique plus bas.

SALADE DE TOMATES MULTICOLORES AU JUS VÉGÉTAL ÉPICÉ

• Mettre le thé à infuser, à froid, dans les 8 cuillerées d'eau.
• Peler toutes les tomates, même les plus petites sans les ébouillanter si possible (en ce moment c'est assez facile).
• Dans une petite casserole verser l'huile d'olive et pocher toutes les tomates cerises à feu très doux pendant 5 minutes. Les laisser refroidir dans l'huile hors du feu.
• Faire des morceaux pas trop gros avec les autres tomates en posant une passoire au dessus d'un saladier et en récupérant tout le jus qu'elles rendront, sans les pépins.
• Mélanger le sel, le poivre et les épices au jus des tomates et à l'huile d'olive ayant servi à pocher les plus petites. Filtrer et ajouter le thé japonais dans le jus des tomates. Ajuster l'assaisonnement en sel.
• Dresser les tomates et les servir en les arrosant avec le jus épicé.