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Parmi les plats que nous avons mangés souvent en Thaïlande, il y a eu la fameuse salade à la papaye verte.

Nous l'avons même réalisée, nous même, lors de notre 2ème cours de cuisine à l'hôtel des Artists à Nakhon Ratchasima.

Je vous parlerai de cette région et cet hôtel de charme à 200 kilomètres de Bangkok dans un prochain billet.

En attendant, je vous donne la recette que j'ai déjà cuisinée 2 fois depuis mon retour pour permettre à ma petite famille de profiter des saveurs que j'ai découvertes pendant ce voyage enthousiasmant.

C'est simple et bon, parfumé, frais un peu croquant et j'ai adapté le nombre de piments (en ôtant les graines) au goût de tous.

 

SALADE DE PAPAYE VERTE

 

Salade à la papaye verte ( Som Tam - recette thaïe)

Facile
Préparation : 20 mn
Sans cuisson

Pour 6 personnes :

- 1 papaye verte (magasins asiatiques)
-2 carottes
- 2 tomates
- 30 g de cacahuètes non salées, grillées
- 1 c. à café de sucre de palme (ou en poudre)
- 2 c. soupe de sauce de poisson (nuoc nam)
- 2 citrons verts
- 1 c.a.s de pâte de tamarin
- 1 c. à soupe de sauce d'huîtres
- 1 cuillerée à soupe de petites crevettes séchées
- 2 gousses d'ail
- 2 petits piments rouges (graines enlevées)
- 6 haricots verts

  • Éplucher la papaye, la couper en 4 dans le sens de la longueur. Ôter les graines et la râper ou la tailler en longs filaments.
  • Faire la même chose avec la carotte, réserver.
  • Dans un mortier mettre les piments coupés en morceaux avec les gousses d'ail hachées. Écraser avec le pilon pendant 2 minutes.
  • Ajouter les haricots verts coupés en tronçons, les cacahuètes, la pâte de tamarin et les crevettes séchées.
  • Piler encore 2 ou 3 minutes.
  • Assaisonner avec la sauce de poisson et la sauce d'huître.
  • Mélanger cet assaisonnement avec la papaye mélangée aux carottes, bien remuer et poser les morceaux de tomates.

 

Si vous en avez, vous pouvez ajouter quelques feuilles de coriandre ciselées.

N'oubliez pas cet élément indispensable qui est omniprésent dans chaque plat mais que vous allez adapter à vos palais!

 

 

 

 

 

 

 

 

Salade à la papaye verte ( Som Tam - recette thaïe)

En tout cas, plus simple il n'y pas, alors, n'hésitez pas et régalez-vous.

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