Bien que ma saleté de rhume ne soit presque plus qu'un mauvais souvenir, j'ai retrouvé le chemin de la cuisine en faisant, malgré tout, un minimum de courses !

Monsieur mamina avait fait un saut au marché, il avait rapporté des blettes, des sucrines et un peu de fromage(s), car, comment vivre sans fromage ? 

Pour la pâte feuilletée, c'est comme toujours celle chez François (une de rares choses dans mon compartiment congélateur) et sinon, le rouleau à pâtisserie et une noisette de beurre. N'oublions pas le sel et un oeuf pour la dorure, mais ça, je n'en manque jamais !

FEUILLETÉ AUX CHAMPIGNONS, ÉPINARDS ET GORGONZOLA

• Laver rapidement et parer les champignons, les couper en tranches fines. Les faire sauter rapidement dans la noisette de beurre avec l'échalote émincée.
• Ajouter les épinards, lavés, équeutés et séchés (couper les plus gros) et les faire tomber dans les champignons en mélangeant. Saler.
• Laisser tiédir.
• Préchauffer le four à 200°.
• Poser la 1ère abaisse de pâte sur une plaque allant au four et recouverte d'un tapis de silicone ou d'un papier cuisson.
• Répartir les légumes pour que la couche soit lisse en laissant une bordure libre toit autour.
• Parsemer de beaux morceaux de gorgonzola et couvrir avec la 2e abaisse en scellant bien les bord.
• Quadriller la surface puis badigeonner à l'oeuf sans le faire couler sur l'épaisseur de la pâte.
• Cuire 30 minutes environ.
• Servir bien chaud !